Gluten olmadan pirinç kısa pasta

Pişirme süreci

Glütensiz (pirinç unundan) ve kabartma tozu içermeyen bu kısa hamur işi, buğday unu kullanımında kontrendike olan çölyak hastalığı olan hastalar tarafından kullanılır. Standart kabartma tozunda, teknolojik nedenlerden dolayı glüten tutulabildiği için, bazıları hiç kullanılmamaya çalışmaktadır. Bu durumda, pirinç unu için bu tarifi iyidir.

Unutulduğu zaman, glutensiz pirinç küspesi yoğrulur ve hiç homojen tutulmaz, fakat bisküvi çok ince, kırılgan ve gevrek yapılır. Ayrıca, farklı bir sıcaklık rejimi kullanılarak, bu testten farklı renk ve tada sahip bisküvi elde etmek mümkündür. Ne kadar? Sonunda size göstereceğim. Ama son fotoğrafta, sadece hamur olsun, çünkü kurabiyeler o kadar farklı görünüyor ki, bunların iki farklı tarif olduğu izlenimini verebilir.

Tereyağını küplere kesin.

Topaklı bir kütle elde edene kadar karıştırıcıyı hamurun tüm bileşenleriyle karıştırın.

Hamuru bir karışımda oluşturuyoruz, polietilen ile sarın ve buzdolabına yarım saat ya da bir saat boyunca koyun. Dondurucuda gerekli değildir.

Buzdolabından çıkarılan hamur oldukça sert ve kırılgan olacaktır. Elinde biraz püre haline getirilmeli ve bu tür sosisleri buruşturmalı. Sosisleri derhal dondurmaya başlamadan önce dondurmaya çalışmayın – daha sonra dilimlenince kolayca parçalanacaktır. Bu testin belirli plastisitesi gereklidir, bu yüzden önce donar ve daha sonra hafifçe yumuşar.

Fırın 180 ° C’ye ısıtılır.

Sosisler pervazlara kesilir ve fırın tepsisine fırın tepsisine konur (aslında bir fırın tepsisine doğrudan kesmek uygundur). Çerezler çok uzaklarda uzanmalıdır – pişirildiğinde, kuvvetli bir şekilde kayıyorlar. Üç pişirme tepsisi için belirtilen sayıda malzemenin bir testi yeterli olmalıdır.

Burada, bu hamurun, pirinç unu, 180 dakikalık bir sıcaklıkta ortalama 8 dakika hava sirkülasyonu ile pişirilmesi durumunda, bu tür kurabiyeler elde edilecektir. İlginç bir şekilde, hiç pirinç unu tadı hissetmezler.

Ve bu tür kurabiyeler, 10 dakika boyunca hava dolaşımı olmaksızın, 180 ° C’lik bir sıcaklıkta ortalama bir seviyede pişirildikleri takdirde elde edilecektir. Kurabiyeler pirinç unu olduğunu hissedecekler. Genel olarak, kendiniz için daha fazlasını istediğiniz gibi seçin ya da benim gibi her iki seçeneği deneyin.

Hangi sıcaklık rejiminin pişirildiği konusunda kesinlikle bir fark yoktur – karaciğerin bir fırın tepsisine soğumasına izin verilmelidir. Tamamen. İnanılmaz derecede kırılgandırlar, piştikten sonraki ilk dakikalarda dokunur, deforme olurlar veya kesinlikle değişmezler.

Çerezler soğuduktan ve sertleştiğinde, hemen yenebilir. Oğlum ve ben allık sevdim.