Amaranthbrød

Kokeprosess

Nå spiser alle godt, så kostholdet inneholder nyttig mat, inkludert nyttig mel.

Amaranth-melet jeg oppdaget for meg selv for et par år siden, og bestemte meg også for å holde følge med tilhengerne av riktig ernæring 🙂 Det er mange oppskrifter som bruker dette melet: søte bakverk, brød. Jeg bake brød fra amaranthmel.

Det inneholder ikke gluten, det vil si gluten, derfor er det ikke mulig å bake brød på bare ett amaranthmel. Må blandes med hvete! Forholdet er som regel: 1 del av amarantmel og 3-4 deler hvetemel.

Med hvilket mel å bake brød (topp klasse, første, andre eller hvetemel), er det opp til deg å bake brød. Jeg brukte hvete hele korn.

På bildet ser du amaranth mel. Den er grå i fargen.

Bake brød vil være en svamp måte.

Hvis du erstatter melk med vann i samme andel, kan du bake slik brød i faste.

For tilberedning av amarantbrød med helkornsmel vil vi tilberede produktene i henhold til listen.

I en bolle med en mikser (eller en bolle) hælder vi amaranthmel, vi vil legge til gjær og melk.

Rør godt slik at det ikke er klumper.

Dekk med en film og la det stå på et varmt sted i 20-30 minutter.

Slik ser opara etter den tildelte tiden.

Tilsett salt, sukker, solsikkeolje. Deretter helles hvetekorn av fullkorn, knead den myke elastiske deigen.

Spred det i en bolle, oljert. Dekk filmen og send den til et varmt sted i 1-1.5 timer med et våkne i 40-50 minutter.

Dette blir en feil etter 40 minutter.

Vi knuter det og legger det igjen i en bolle for videre proofing.

Dette vil se ut som deig etter 1-1,5 timer.

Etter den nødvendige tiden, knuter vi deigen, danner brød.

Jeg har her en rasstochnaya kurv, den reiser brødet før baking.

Hvis du ikke har en slik enhet, må du bare lage brødet du trenger: et brød, rundbrød eller et støpt brød. Hvis det er et brød eller et rundbrød, legg det på et bakeplate dekket med pergament, og i denne form oppløses før baking, dekker med et håndkle.

Hvis det er et støpt brød, skal skjemaet oljeres, legg arbeidsstykket i det, dekke det med et håndkle og la det stå i en mugg. I det, og da vil du bake.

Uansett hva du har, dekker du det med et håndkle og legger det på et varmt sted i 30-40 minutter.

Slik vokste deigen 40 minutter senere.

Spred arbeidsstykket på en bakkeplate.

Vi bake amaranth brød i ovnen forvarmet til 220 grader i de første 10 minuttene med damp (sett en bolle med kokende vann på bunnen av ovnen). Da blir temperaturen redusert til 180 grader, og vi bake brødet i ytterligere 30-40 minutter.

Fokus på ovnen din! Når du tikker på det ferdige brød, høres en døve lyd.

Amaranth brød er klart.

Fjern umiddelbart fra pannen og helt kjølig på risten.

Her er et brød med amarantmel i et kutt. Det er ganske mørkt, fordi amarantmel er mørkt i seg selv, pluss hvetemel fullkorn gir en slik effekt.

Bon appetitt!