Armensk brød (Matnakash)
Hjemmelaget oppskrift på matlaging Armensk sprø matnakasha. Brød er som tykt pitabrød. Forbereder seg i ovnen.
Ingrediensene
Mel, hvete – 400 g
Vann – 1 glass
Fersk gjær – 1/3 ts.
Salt – 1/2 ts.
Sukker – 1 ts.
Vegetabilsk olje – 2 ss.
Sesam – å smake
Kyllingeblomme (valgfritt) – til smøring
- 244 kCal
- 3 timer
- 15 min.
Kokeprosess
I dag bestemte jeg meg for å hengi mine familiemedlemmer til den deilige armenske lavash, men ikke den vanlige tynn, men en ekte matnakasha. Matnakash er et sprø armensk brød i form av en stor oval kake som ligner på et tykt pitabrød.
For å forberede deigen tar vi produktene fra listen. Alt akkurat som for vanlig gjærbrød uten baking.
Vi åpner gjæren i en bolle. Vi fortynner med vann ved romtemperatur.
Et lite sukker vil ikke skade. Selv i usøtet gjær kaker i deigen sukker er lagt likevel.
Tilsett hovedmengden siktet mel.
Neste, vegetabilsk olje og salt.
Vi blander den myke gjæren “bun”. At deigen ikke holder fast i huden og i bollen, vil vi smøre hendene med vegetabilsk olje.
Dekk deigen med en matfilm. Deretter et håndkle. Fjern bollen på et varmt sted i 1,5 timer. Deigen skal gå bra opp.
Etter det blir det gjort en våkne.
Deigen skulle komme opp en gang til. Etter det andre dykket er bunken klar til å gå. I prosessen med en dummy er deigen pulverisert med mel. La oss overføre en mild bolle med et håndkle. La oss hvile og stige i 15 minutter.
Dekk bakeplaten med bakpapir. Vi smør bladet med vegetabilsk olje. Sett vårt anbuddeig i midten av bakervarmen. Trykk den med hendene og danner en oval kake. I den sentrale delen av flate kaker må fingrene trykke på ringen.
Deretter skal du lage parallelle spor. Det kan være noen måter – hvordan bakerens hånd vil lyve. Kaken selv er strukket til sidene, noe som gjør den flattere. Trinn-for-steg-bilder – til redning.
Dekk matfilmen. La oss gå for en stund. Jeg ønsket å legge til en ekstra furrow.
Etterpå smurt jeg matnakasha-overflaten med pisket eggeplomme. Du trenger ikke å bruke eggeplommen. I noen armenske bakerier er brød smurt med nybrygget te.
Smør overflaten av brød med sesam.
Send matnakashen til en oppvarmet ovn i 20 minutter. Oppvarmingstemperatur – ikke mindre enn 220 ° C. Vi bake det armenske brødet til gullbrun.
Ah, hvis bare jeg kunne formidle denne kornaromaen! Og hva en sprø matnakasha skorpe og luftcrumb.
