Franske brioche boller
En oppskrift på duftende og veldig stekt fransk brioche brioche med rosiner, på en gjærdeig.
Ingrediensene
Mel – 4-4,5 kopper (550 g)
Smør – 150 g
Egg – 2 stk.
Sukker – 100 g
Salt – 0,5 ts.
Gjærtørk – 2 ts.
eller frisk – 50 g
Melk – 1 glass (200 ml)
Vaniljesukker – 2 ts.
Kardemomme, kanel og andre krydder – for å smake
Rosiner – ca 1 kopp
- 235 kCal
- 1 time. 40 min.
Kokeprosess
Franske boller fra en frodig, øm, duftende smør gjærdeig – det er veldig velsmakende. Brioche kan bake stykket hver i individuelle former eller i en form for å samle noen prøvestykker ved siden av hverandre. I den klassiske versjonen av deigen eltes i lang tid, så avkjølt, og deretter plassert i en form, der det stiger, og deretter bake … For hjemmet versjon av den gamle oppskriften er forenklet gjennom rask aktiv gjær, hvis du vil, hoppe og kjøling punkt av testen, og mer lettere å lade en myk klissete deig elting husholdningsapparater (kombinere brød maskin …)
Neste år i påsken vil jeg bake en kake fra en slik test!
Forbered: mel, melk, smør, egg, gjær, sukker, krydder og rosiner.
Koble varm melk med mykt smør, bland egg, salt og sukker, rør og tilsett siktet mel med de tørre aktive gjær og malt krydder etter smak. Knead deigen. Ved blanding for hånd, skaper det en følelse av at vassen og ikke nok mel, men fortsetter å kna og kna, smøring hendene med vegetabilsk olje, og som et resultat får en myk elastisk deig. Og det er lettere å gjøre ved hjelp av brød maskin i modus for “deig” eller andre husholdningsapparater, hvis noen …
Rør på deigpastaen: rosiner (eller nøtter, kandiserte frukter). La testen stige i omtrent en halv time.
Dekk deretter deigen og del den i 6 stykker, form ballene av dem og legg dem sammen i en form. Velg størrelsen på formen eller størrelsen på ballene, slik at deigen først er omtrent til midten av formens høyde.
La deigens kuler stige i form i ca 20 minutter. Smør dem for en blank øl og legg støpeformen i en forvarmet ovn. Bake ved 180-200 grader i ca 30-40 minutter.
Franske briocheboller er klare.
De er duftende, frodige og ikke foreldet i flere dager.
Ha en fin te!