Biscuit kake “Pancho” med krem ​​og bær

Kokeprosess

Kake Pancho er kjent for alle aldre. Personlig lærte jeg meg om 20 år siden, og kanskje enda tidligere. Kaken falt umiddelbart til min smak, jeg likte sin juiciness, ømhet og enkelhet av forberedelsen.

Av en eller annen grunn virker det for meg at det ble oppfunnet av sin ikke veldig dyktige vertinne, som ikke klarte å få en kjeks, stod ikke opp eller falt fra hverandre når de støbte)). Men selv med en “defekt” kjekskake blir det fortsatt deilig.

Jeg kokte denne kaken i min favoritt kremrike versjon, men balansert søtmen av kremet med bær med surhet – rødbær, kirsebær, bjørnebær. Svamp kake tilberedt for kaken er polsk, som alltid blir øm og porøs, det stiger godt uten brus og bakepulver.

Så forbereder vi en kjekskake “Pancho” med krem ​​og bær …

For å forberede kjeksen tar vi alle produktene oppført. På grunn av den store størrelsen på eggene tok jeg fire stykker, i stedet for fem.

Eggene er delt inn i ekorn og eggeplommer. Proteiner slår til lett skum, og deretter gradvis tilsetter alt sukker, for å oppnå en frodig og glatt masse. Stående topper er dannet på corolla. Pisk proteinene 5 minutter.

Deretter legger en til en gang ølene til de hvite, mens du ikke stopper. For en stasjonær mikser er dette et spørsmål om noen få minutter. Blanding med en håndblander er litt vanskeligere, men ikke kritisk.

Det viser seg lyse og svært frodige masse. Det strømmer ned fra corolla.

I en separat beholderblanding i en homogen masse mel, kakao, vanillin. Sikt den resulterende blandingen i en eggeplomme-proteindeig.

Bland med en håndfull visp til uniform, blande i en sirkel. Deigen viser seg fluffy, glatt, som en krem.

Skjema for kjeks, diameter 24 cm, du trenger ikke smøre. Det er nok å legge ut bunnen med kulinarisk pergament. Bake i forvarmet til 170 graders ovn i 40 minutter. Hvis toppen eller bunnen er sterkt rød, legg form på folie eller dekk den.

Klar kjeks kjølig i form, snu den på grillen, slik at luften passerte under kjeksen.

For kremet trenger vi følgende produkter. Jeg brukte en blanding av frosne bær.

Krem med pisket krem ​​til stramt topper, men prøv å ikke forstyrre dem, slik at krem ​​ikke kommer ut korn. Krydderens sødme kan justeres i henhold til ens preferanser.

Det er nødvendig å kutte kjeksen i to ujevne deler på en slik måte at man får en tynn kake. Legg kaken på fatet der kaken vil bli samlet.

Resten av kjeksen kuttes i torg. Kjeks bare pustende, veldig myk og luftig.

Bunnen kaken kan bli impregnert med noe vått – sirup, kompott, juice (ikke nødvendigvis). Jeg ønsket å suge det med sjokolade likør, da kaken var ment for voksne følgesvenner.

Smør kaken kremet krem, dekomponerer bær og halva. Jeg bestemte meg for å bruke Halva bare for bunnen kaken.

Derefter dyper firkanter av kjeks inn i krem, legg dem ut i en sirkel, over bunnen kaken, litt tilbakegående fra kanten. Da kremet viser seg tett nok og godt holder skjemaet, dunkte jeg ikke stykker i en krem ​​og smeltet dem bare med en skje. Med en mer flytende versjon av krem ​​kan jeg gjøre det som jeg skrev over. Fordel bærene i et andre lag.

Gjenta alt til du får et lysbilde.

Fordel resten av krem ​​over overflaten av kaken, og vær sikker på å sette den i fryseren i 15 minutter.

Glaze kan tilberedes i henhold til hvilken som helst oppskrift, men jeg liker ganache fra krem ​​og sjokolade. Det er nok å ta krem ​​med 10 prosent fettinnhold. Varm kremet i en mikrobølgeovn eller i en skål nesten til å koke, og bry deg bare sjokoladen i dem. Oppnå jevn og jevn tekstur med blanding.

Få kaken ut av fryseren og gjør noen tilfeldig glasur frosting. Siden kaken er godt avkjølt, faller glasuret perfekt på overflaten av kremfløten. Gi kaken å brygge minst en time i kjøleskapet. Biscuit kake “Pancho” med krem ​​og bær er klar.

Og så kutte og behandle sine kjæledyr. Skiven smelter ganske enkelt i munnen.