Jordbær konfit for kake

Kokeprosess

Confit er avledet fra det franske ordet confit, og opprinnelig var det en måte å tilberede, men det er en lang og treg lathet av kjøtt eller fjærfe fett. Har du hørt om anda conf? Dette er det! Dessuten er det fint å flytte ord og konditorer når de er forberedt fra en rekke arbeidsstykket bær frukt blandinger for kaker og mousse desserter. For øvrig har alle kjente confiture samme opprinnelse.

I tillegg bær og frukt, for utarbeidelse confit bruk gelatin og sukker, og i noen tilfeller til og med legge cornstarch å lage en confit tekstur mykere enn gelé.

Det er best å bruke foreliggende gelatin, krever det ikke lang bløtlegging det tilstrekkelig fortynnet med varmt vann i et forhold på 1: 6 til varme under omrøring, inntil temperaturen til 60 grader, blir gelatinen fullstendig oppløst, og deretter koble med bær eller frukt masse.

Så lag alle nødvendige ingredienser for å lage en jordbær konfit for kaken.

Du kan trygt ta frosne jordbær, viktigst, la det avfrostes før du lagrer det. Etter avfrosting, hell sukker og maisstivelse i bollen med jordbær.

Vi rører med en skje og så slår vi massen med en blender til uniform.

Vi legger den på brannen, bring den til koking, lag den i 2 minutter og sett den til side.

Øyeblikkelig gelatin 6g fortynnet i 36 g vann, oppvarmet til 60 grader. Gelatin må helt oppløses.

Vi introduserer oppløst gelatin i jordbærmassen.

Du kan slå igjen blenderen, slik at gelatinen fordeles jevnt over hele massen.

Skjemaet for kongekonfigurasjon tok det samme som for baking av kaker, siden konfitatet skulle brukes til kaken. Vi strammer matfilmen med formen nedenfra og installer den på en flat plate.

Vi hælder i en annen væskemasse for Confit, tykkelsen på laget kan kontrolleres med en tannpirke. Vi setter alt i kjøleskapet for å fryse.

Hvis du bruker jordbær confit du ikke kommer på en gang, og gjøre det i fremtiden, og deretter sette formen i fryseren, etter tørking, pakk i folie og lagre inntil bruk i fryseren. Jeg brukte umiddelbart, så min conf fra jordbær frøs bare i kjøleskapet. Slik viste det seg min jordbærkonfit for kaken.

Vanligvis er et Confit-lag plassert mellom to lag med krem ​​eller mousse i kaken. Med denne jordbærkonfit laget jeg en så liten kake for hjemmedyrking.