Dolma fra syltet drueblad

Kokeprosess

Dolma er en tallerken av Transkaukasisk og Midtøsten mat, i likhet med typen og ligner på utstoppa kålruller. Forbered det fra hakket kjøtt – en blanding av kjøtt og ris, innpakning i blader, vanligvis drue. Bladene for dolmas blir ofte saltet, marinert eller frosset for vinteren. I dag skal vi forberede en dolma fra kjøpte marinerte vinblader. Skålen viser seg veldig velsmakende, med en lett surt.

For fremstilling av dolum av syltet drueblad, ta de oppførte produktene. Fyllingen er hos meg – fra biffhalsen, det ble tilberedt på meg i en slakterbutikk.

Blader marinert i meg – med mye syre, de trenger å komme ut av krukken, dele, legg i en dyp skål og hell vann. Etter 30 minutter byttes vannet slik at syren er litt borte.

På denne tiden, skyll risen, hell litt vann og koker det til halvt tilberedt. Klipp en stor løk og stek i vegetabilsk olje. Løk og ris kjølig.

I en praktisk dypfat blandes kjøttbiff, løk, ris og hakkede greener. Salt og pepper, legg til zirkonen, bland godt til glatt.

Syltet drue blader i en kolander for å tømme overflødig vann. Legg arket på en behagelig overflate med den glatte siden nedover. Legg litt fylling på arket.

Først pakkes øvre kantene av druebladet inn.

Deretter vikle kjøttkjøttet med sidekanter på arket.

Og så – vikle forkjøttet, vri druebladene i form av en utstoppet kål.

Det samme gjøres med de resterende druebladene og hakket kjøtt. Fôr bunnen av pannen eller kazan flere defekte druer, legg dem dolma.

På meg fra denne mengden produkter har det vist seg 25 gjennomsnittlige stykker.

Dekk med en lang tallerken, hell vann (eller buljong, som tidligere er kokt på biff ribber) slik at den dekker dolmaen godt. Kok i en stille bål i 45-50 minutter. Under kokingen kan du prøve vannet der dolmaen brygges – kanskje det må saltes etter smak. Klar dolma fjerne fra brannen og la den brygge i 10 minutter. I løpet av denne tiden vil halvparten av buljongen bli absorbert i dolmaen, det blir enda mer deilig.

Forbered saus for sushi eller naturlig yoghurt med hvitløk, salt, pepper, mye grønnsaker og servering.

Dolma fra marinert vintreet blader er klar. Enjoy.