Dolma i vinbladene

Kokeprosess

Kanskje Dolma i drueblad er en av mine favorittretter. Dens opprinnelse går mye debatt, noen mener at det er armensk, mens andre heftig hevder at aserbajdsjanske, og noen sier at den georgiske. Ser på Wikipedia fant artikkelen: “(. Arm տոլմա) forbundet med տոլի (Toli), som betyr” “Den armenske navnet” dolma vinblader “Ifølge historikeren, forfatteren av bøker om matlaging og historien til de nasjonale retter av William Pokhlebkin, selvfølgelig fatet dukket opp i utgangspunktet det. i armensk mat. ” Vel, alle har sin egen mening, poenget er ikke dette, la oss begynne å lage mat.

Så, vi trenger 400 gram hakket kjøtt (biff, svinekjøtt, fårekjøtt eller blandet, etter eget skjønn). Jeg har biff med svinekjøtt. En halv kopp ris, 2 løk, 400 g av drue blader (kan beiset), en liten fallhøyde hvitløk, en haug med basilikum og koriander 500 gram yoghurt.

Jeg kokte tolma gjentatte ganger, fordi det er flott for et festlig bord, og innså at hemmeligheten med sin juiciness og aroma avhenger av mengden greener. Ikke sparer grønnsaker, spesielt basilikum, selv om du ikke har frisk, da 2 spiseskjeer tørket vil gjøre kunsten.

Grind løk, grønnsaker og halve hvitløk i en blender eller kjøttkvern.

Bland den resulterende vasselen med hakket kjøtt og ris, pepper og salt godt. Kjøttkjøtt bør være litt saltet, fordi ris fortsatt må absorbere salt.

Hvis du har stramme og harde druer, kan de kokes i 5 minutter i saltet kokende vann, og de blir myke. Vi begynner å vikle hakket kjøtt i bladene. Av dette beløpet er omtrent 30 stykker.

Vi sprer seg til bunnen av en liten kastrull tett til hverandre.

Fyll med vann slik at det dekker dolmaet i et par centimeter, legg plate og last på toppen. Vi satt for å lage mat for en liten brann i en time.

I mellomtiden forbereder vi saus til dolma. Vi legger hvitløk i matzoni, litt salt og pepper, rør til homogen.

Etter en time, få en av blåbærene, og hvis risen ikke kokes, men bladene er fortsatt harde, så kan du lage mat mer.

Så vår saftige og duftende dolma er klar i druebladene. Det serveres med kald saus.

Bon appetitt!