Alkmaarse gortpap

Kookproces

In dagen van vasten is het aangewezen om mager pap te koken. Het is eenvoudig gemaakt, het is brokkelig en niet gelijmd. Het bestaat uit wortels en uien, wat de pap een speciale smaak geeft. Koken parel pap is het beste in ketel of dikwandige gerechten.

Ik besloot om de romp tot de helft gaar te koken, maar je kunt dit niet doen, maar in één keer in één keer koken. In dit geval zal de volgorde enigszins verschillen – eerst worden alle groenten gebakken, vervolgens wordt de geweekte parelgort toegevoegd en wordt alles met water gegoten, zoals pilaf, gekookt tot de parelreep klaar is.

Dus, voor het koken van mager pap pap nemen we de volgende producten.

Alkmaarse gort wordt vele malen gewassen met koud water totdat het volledig transparant is. Giet schoon water en laat de croupe minstens een half uur in het water. Voer dit water opnieuw uit, giet het schoon en laat het 15 minuten koken. Het resulterende schuim moet worden verwijderd. De verhoudingen van water en granen – 1 tot 3. In drie delen van het water nemen we een deel van de gries. Als u van viskeuze pap houdt, moet de hoeveelheid water worden verhoogd. Ik ben gewend om onmiddellijk zout te zouten, maar uiteindelijk kan ik zout.

Uien en wortels snijden willekeurig, maar minder.

Bak in plantaardige olie uien en worteltjes goudbruin.

Wanneer de croupe klaar is voor de helft (hij is gebeten, maar nog steeds erg dicht), moet hij samen in het resterende water aan de gefrituurde groenten worden toegevoegd.

Roer. Kook onder het deksel tot de zachtheid van het graan en het uitkoken van de vloeistof. In het proces van het koken bestrooi met peper en kruiden. Vergeet niet om de pap te roeren tijdens het koken.

De uiteindelijke pap wordt zacht, maar behoudt de vorm van een korrel. Als je niet genoeg zachtheid hebt, plons dan nog wat water en kook de pap naar wens.

Alkmaarse gortpap is klaar. Eet smakelijk!