shelpek

Procesul de gătit

Shells sau shelpek – aer prăjituri Kazahstan plat prajit în ulei fierbinte pentru câteva secunde. Pe măsură ce soarele este rotund, rafturile sunt considerate a fi o farfurie națională.

Aceștia pregătesc sărbătoarea (pâine) în kazah în sărbătorile religioase, dar dacă decideți să coaceți aceste prăjituri rapide în formă de soare pur și simplu ca un fel de mâncare, atunci este bine. Varianta de pregătire a shelkek kazah – câteva.

Aluatul pentru raft poate fi la fel de proaspăt sau de dulce. Varianta noastră este un aluat proaspăt cu lapte, cu adaos de unt.

Făina de grâu este cusută printr-un tobogan de aer.

Făina este amestecată cu sifon, sângerată cu oțet de cidru de mere.

Aluatul pentru adăparea neîndulcitată trebuie să fie ușor sărat.

Untul trebuie pre-topit. După aceea, untul este amestecat cu lapte.

După aceea, laptele cald și untul se toarnă cu grijă într-un castron de făină.

Aluat pentru un raft mai întâi frământat cu o lingură sau o spatulă.

Apoi, mâinile – până la formarea unui elastic kolobok.

Kolobok acoperit cu pungă de celofan sau film alimentar. După 15-20 minute, aluatul este gata de utilizare.

Aluatul finit este laminat într-un pachet gros, apoi tăiat în șapte și uneori nouă bucăți identice.

Fiecare piesă este formată într-o minge. Apoi, palma este presată sub forma unui cerc pe suprafața de lucru. Cu ajutorul unui știft de rulare, cercurile sunt rotite în pelete subțiri. Se utilizează o cantitate mică de făină.

Shelpek cartofi prăjiți într-o fierbere adânc-prăjit suficient de repede. De aceea, aluatul trebuie să fie rulat imediat și nu în timpul pregătirii. Torturile crude sunt transferate cu șervețele de hârtie. Acest lucru va împiedica înfășurarea și lipirea.

Uleiul de floarea-soarelui este bine încălzit într-un fontă sau într-o cratiță mare cu pereți groși. Disponibilitatea uleiului este verificată de o mică bucată de aluat. Dacă mingea se declanșează imediat și începe să “suiți” în mod caracteristic – puteți trece la prăjirea principală.

Peletul este așezat pe suprafața uleiul fierbinte. Procesul de prăjire începe imediat, însoțit de o tâmpenie și șuierare puternică. Cu o lamă de furculiță sau lopată, rotiți în sensul acelor de ceasornic timp de câteva secunde, apoi rotiți și continuați prăjirea. Principalul lucru aici nu este să exagerezi coacerea în cazan.

Rafturile gata preparate au o structură aerisită și o nuanță de aur deschis. Scoateți tortul din cazan, îndoiți-l în două părți, lasând scurgerea uleiului, apoi plasați-l pe un șervețel de hârtie și îndreptați-l.

Pentru a elimina excesul de ulei, frigeți toată ceara de mătase prăjită cu șervețele de hârtie.

Bucătăriile arabe, crocante și delicioase din Kazahstan sunt pregătite!

Există o variantă, când mătasea este presărată cu zahăr pudră și servită pentru ceai. Puteți încerca să le îndulciți pe cei răzuși.