Jelatinli Kek “Kuş Sütü”
Pasta “Kuş Sütü” jelatin ile tüm durumlar için hassas bir muamele. Burada her şey ılımlılık içinde: hem şeker hem de kremsi tat.
Malzemeler
Tavuk yumurtası – 2 adet.
Şeker – 100 gr
Buğday Unu – 60 g
Kabartma Tozu – 0.5 tsp.
Bitkisel yağ – 1,5 çorba kaşığı.
Su (kaynar su) – 1.5 yemek kaşığı.
krem:
Tavuk yumurtası – 5 adet.
Şeker – 200 gr
Süt – 125 ml
Tereyağı – 180 g
Buğday unu – 1 çorba kaşığı.
Jelatin – 20 g
Su 80 ml
sır:
Çikolata siyahı – 50 gr
Tereyağı – 1 çorba kaşığı.
Süt sıcak – 2 yemek kaşığı.
- 307 kCal
- 2 saat
Pişirme süreci
İlk pastası “Bird’s Milk” sadece bu harika tarifi yaptı. Agar ile farklı bir tarif üzerine pişmiş, gerçekten sevmedim. Ve kekler hiç donmuş değil. Yani benim için jelatinli kekin “Bird’s Milk” tarifi en güvenilir olanıdır. Burada her şey ılımlılık içinde: hem şeker hem de kremsi tat.
İlk başta bir çok “hareket” gibi görünebilir, ancak kek basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır.
Pastayı sır ile örtmek tamamen olabilir, bu sefer sadece üst kısmı doldurmak istedim.
Bisküvi herkes için uygundur. Bir katmanda yapabilirsin, ya da benim gibi, ikide.
Bu sayının dışında küçük bir pasta geliyor. Bir pastaya ihtiyaç duyduğunuzda, istediğiniz şekli seçin: düz ve büyük veya daha küçük, ancak daha yüksek.
Uzun bir süre tadı hakkında yazamayacağım, gereksiz, kek mükemmel. Nina-süper büyükannesi için tarifin için teşekkür ederim.
İlk önce bir bisküvi pişirin.
Beyaz tüylü bir köpükte şekerle yumurta yendi. Unu kabartma tozuyla süz. Kürekle hafifçe karıştırın.
Yağ ve kaynar su ekleyin. Üniforma kadar spatula ile iyice karıştırın.
Hamuru kalıba koyun. Kuru maç için 170 derece bisküvi pişirin.
Bisküviyi iki parçaya soğutun.
Krema için gerekli malzemeleri hazırlayın.
Kaynamış su ile jelatin dökün. Yumurtalar yumurta sarısı ve sincaba bölünür.
Sarnıçları şeker (100 g) ile beyaz gür bir köpüğe çırpın. Süt ve un ekleyin, tekrar çırpın.
Su banyosuna koy. Kaynatın, kalınlaşana kadar karıştırın. Kremayı soğut.
Yağ kabarcıklı olana kadar çırpın.
Her zaman pürüzsüz olana kadar çırpma, muhallebi ekleyin.
Proteinler katı zirvelere kadar şekerle (100 g) dövüldü.
Çözülecek jelatin. Proteinlere ekleyin ve tekrar kamçılayın. Yağ krema kremini, her seferinde iyice çırpın.
Pastayı bölünmüş bir formda veya ringde toplarız. Altta bir bisküvi (şekle göre biraz daha az çapta olmalıdır). Biraz krema ile. Yine bir bisküvi.
Ve kalan krema. Krema tamamen katılaşana kadar pastayı buzdolabında çıkarın.
Bir mikrodalga veya su banyosunda çikolata eriyerek tereyağı ekleyin ve karıştırın. Yavaş yavaş sıcak süt ekleyin, sıvı kıvama getirin.
Pastayı krema ile örtün. Pasta “Kuş Sütü” ile jelatin dilimleme için hazırdır.
Pastayı sıcak kuru bir bıçakla kesin.
Afiyet olsun.
