Kek tavada “Medovik”

Pişirme süreci

Benim için, “Medovik” sadece çok lezzetli ve yumuşak bir pasta değil, aynı zamanda çocukluk tadı ile bir kek. Şimdiye kadar bir festival masasında sık sık misafir olan kişiydi.

“Medovik” için çok fazla yemek tarifleri var ve bugün size bir tavada “Medovik” kek yapma seçeneği sunmak istiyorum. Hamurun soğutulması için gereken zamanı dikkate almazsanız, böyle bir pasta çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Hazırlama işleminde pratikte özel bir incelik yoktur, en önemli şey yumuşak bir hamur yoğurmaktır (ilk bakışta çok yumuşak görünebilir), çünkü bu pişirme sayesinde keklerin yumuşacık ve havadar kalmasını sağlar.

Hamurun hazırlanması için malzemeleri hazırlayın.

Tereyağı, şeker ve balları bir tencerede birleştiriyoruz.

Onu sobaya gönderiyoruz ve karışımı homojen hale gelene kadar küçük bir ateşte ısıtıyoruz, şeker çözülmeli. Karışım kaynayana kadar kaynatılmamıştır.

Ortaya çıkan karışım ateşten çıkarılır ve hala sıcakken soda içerisine koyarız. İyice karıştırın, böylece soda eşit olarak dağıtılır. Hemen hemen, kitle parlar ve hafifçe köpürür. Ortaya çıkan köpüğü bir kaseye döküyoruz, içinde hamur yoğurup 5 dakika bekletiyoruz, böylece kütle biraz soğudu.

Soğutulmuş bal kütlesinde, bir seferde üç orta boy yumurta ekleyin. Her yeni yumurtadan sonra, bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

Ekşi krema ekleyin ve homojen olana kadar karıştırın.

En sonunda hamur elenmiş unumuza giriyoruz.

Pürüzsüz kıvam elde edinceye kadar hamuru bir kaşıkla karıştırın. Hamur çok yumuşak, yapışkan ve yapışkan olmalıdır. Tarifte belirtilenden daha fazla, un eklenmez, böylece hamur çekiçlenmez. Kaseyi test filmi ile kapatıp en az 2-3 saat veya tüm gece boyunca buzdolabına göndeririz, bu süre boyunca dinlenmeli ve önemli ölçüde yoğunlaşmalıdır.

Soğutulmuş hamur buzdolabından alınır ve 6-7 eşit parçaya bölünür.

Hamurun bir kısmı iş için masanın üzerinde bırakılır ve kalan kısımlar unla hafifçe tozlanır, çanağa koyup buzdolabına göndeririz. Buzdolabından gerektiği gibi hamur parçaları alırız.

Hamurun her bir parçası yaklaşık 3-4 mm kalınlığında bir çember içine ve tavalarımızın çapına eşit bir çapa, “Medovik” için kekleri kızartırız.

Levhayı kalın bir tabana sahip bir plaka üzerinde ısıtıyoruz ve hamurun hamur tabakasını hafifçe aktarıyoruz. Eğer kekin transferi sırasında hafif deforme olursa, çok çabuk tüm kusurları ellerimizle düzeltiyoruz. Üstteki hamurun yüzeyi matlaşıncaya ve küçük kabarcıklar ile örtülmeyene kadar ilk olarak bir taraftaki kekleri kızartın.

Bıçak çok düzgün (kekler yeterince hassas ve kırılgan ve kolayca kırılabilir) pastayı başka bir duruşa çevirip 1 dakika daha kızartın – hafif bir allık kadar.

Pastayı kızartma tavasından çıkarın ve istenen çapa kadar kesin (kekleri 24 cm çapında bir tavada kızarttım ve 22 cm çapa kadar kesin). Notları topluyoruz – yağmurlamalara gidecekler, ve biz de pastayı tamamen soğutarak ızgaraya kaydırıyoruz.

Bu şekilde kalan hamur parçalarından kekleri hazırlayın.

Kremayı pişirmek.

Yağlı ekşi krema ile sade şeker ve vanilya şekeri birleştirin. Karıştırınız. Tüm limon kabuğu ve meyve suyunu yarım limondan ekleyin (arzu ettiğiniz takdirde kabuklu ve meyve suyu tadınızı seçin, hiç eklenemez). Kremi tamamen kaybolana kadar kremayı çırpıcı bir şekilde karıştırın.

Krem hazır.

Pastayı topluyoruz. Her bir kek, ekşi krema ile dikkatlice blotlanır ve sıkı bir yığın halinde toplanır. Kekin kenarlarından bir spatula ile aşırı krema alırız.

Pastadan alınan parçalar küçük parçalara ayrılır, bir tavaya konur ve çoğu zaman karıştırılır, biraz kurutulur, bu yüzden onları kırıntılara öğütmek daha kolay olacaktır.

Kurutulmuş ve soğutulmuş çelikler, bir kombine yardımıyla bir kırıntı içine ezilir.

Kırıntıları ile pastayı her taraftan serpin.

Hepsi bu kadar! Kızartma tavasında “Medovik” pastası hazır. Onu 3-4 saat boyunca ıslatın ve deneyebilirsiniz.

Afiyet olsun!