Kek için lor hamuru

Pişirme süreci

Bu sene bir şekilde, bende süzme peynirli kekler yaptım. İnternette bulunan reçete ile başladı, sadece harika oldu! Ama, sık sık olduğu gibi – o zaman, o zaman, o zaman, o zaman, o zaman, başka bir hacim formu, o zaman, büyük bir kek için gerek yok, ama en yakın çay partisi için sadece birkaç parçaya ihtiyacın var … Ve ayrıca, sadece tam olarak ne olduğunu merak ediyordum pasta çok yüksek ve gür (ilk reçete yorumlarda ben sordum). Genel olarak, birçok varyasyonu denedim, kendim için geliştirdim bu basitleştirilmiş süzme peynir keki tarifi genellikle her mutfakta bulunan mutlak asgari ürünlerden, ya da herhangi bir bakkaldan satın alınabilir.

Matematiğin içinde söyledikleri gibi bir dizi malzeme “gerekli ve yeterli” dir. Bir yumurta – bence, mutlak minimum. Bir yumurtadan 4-6 cupcake ya da kapsülden ya da küçük bir form için bir hamur hamuru elde etmek gerçekçi olur. Doğal olarak, bileşenlerin sayısını orantılı olarak artırabilirsiniz. Sadece bir yumurtadan daha az, iletişimde bir nokta yok.

Hamurun kek ve süzme peynir bileşenleri şöyledir: 1 yumurta – 100 gr un ve 100 gr süzme peynir. Yağlar – süzme peynirin ağırlığının yarısı, yani. 50 gr Şeker kumu – süzme peynirin ağırlığının dörtte üçü, yani. 75 g. Kabartma tozu 1 çay kaşığı için yeterlidir. üstsüz

Tüm sıvı malzemeleri homojen hale gelene kadar şekerle karıştırın. yani Süzme peynirini, tereyağını, yumurtasını, şekeri alıp, düşük hızda bir mikserle veya bir çatalla karıştırıyoruz. Mikser daha basittir, süzme peynir parçalarını kırmayı kolaylaştırır. Bu, süzme peynirin homojen olmaması durumunda özellikle önemlidir. Özellikle, daha da kötü olmayacak olsa da, çırpma gerekli değildir. Anlamsız bir operasyon, sadece önemli değil, farklı seçenekler denedim.

Orijinal tarifte, yağın oda sıcaklığında olması gerektiğine çok dikkat edildi. Bir yumurta için bir reçete için, bir mikser ile karıştırıldığında, bu çok kritik değildir – iyi, birkaç topak kalmıştır, bu nihai sonucu etkilemez. Daha fazla hamur hazırlarken, soğuk yağın karıştırılması zordur, daha fazla topaklar olacaktır ve daha büyük olacaktır. Testin dengesiz bir yapısını ve en kötü tırmanışı verir, ama herşeyi öldürdüğünü söyleyemem. Kısacası, oda sıcaklığında yağ ile çalışmak daha kolay.

Sıvı kütle elenmiş un ve kabartma tozu içerisine dökülür. Kepekli doldurmak mümkün mü? Yapabilirsin, ama sadece karıştırmak daha zor ve topaklar kalabilir.

Unu kabartma tozuyla karıştırın, bir mikser ile düşük hızda bir karıştırıcı veya homojen bir kremalı hamur elde edilene kadar bir çatalla karıştırın. Hemen kullanılmalıdır, aksi halde ürünleri kaldırmadan almayı riske sokarsınız. Kek kalıpları ince ise, fırına koyduğunuz fırın tepsisi soğuk olmalı ve fırında ısıtılmamalıdır.

Böyle bir süzme peynir kek testinin yükselişi terbiyeli, bu yüzden şekil üçte ikiden fazla doldurulmamalıdır. Yapı, bence bitmiş ürünün hurdalığında açıkça görülebilir. Yüzey karakteristik süreksizlikler ile elde edilir.

Bu fotoğrafta gördüğünüz hamur, sadece soğuk bir tereyağı içerir. Pişirme sıcaklığının bitmiş ürünün yapısı üzerinde özel bir etkisi yoktur, ancak farklı bir kabuk verir. Hava sirkülasyonunu 180-190 derece arasında tutarsanız, kabuk daha koyu ve gevrek olacaktır. Dolaşım olmadan 200 derecede, daha hafif ürünler elde edilir. Sonunda esmerleşebilirler.