Khurabie (Krim Kurabje)
Krim kurabie er ikke bare en velsmakende og smuldrende kake, men en godbit med en århundrer gammel historie, baket på viktige ferier.
Ingrediensene
Smør (smeltet) – 300 g
Eggeplomme – 2 stk.
Pulverisert sukker – 300 g (+ til dekorasjon)
Hvetemel – 350 g
- 519 kCal
- 2 timer
Kokeprosess
Så, Khurabie .. For meg er dette en ukjent type kurab, så det er hyggelig å møte deg! Krim Khurabie (Khurabie) er det komplekse motsatte av Baku “kollega”. Deig til Khurabie er kokt på smeltet smør og eggeplommer. Etter baking oppnås en veldig sprø og mer smøraktig kjeks enn Baku kurab.
Men deigen er veldig merkelig og ubehagelig for arbeid. Vel, vi starter med testen.
Forbered maten. For testen kan du bruke kjøpt ghee, men jeg fikk ikke en kvalitet, mer og mer vegetabilsk-kremblanding. Dette alternativet er ikke egnet for matlaging. Derfor ghee på min egen forberedelse. Det må hentes på forhånd fra kjøleskapet for å gjøre det mykt.
Mel kan trenge 350-400 g, avhengig av størrelsen på yolks og kvaliteten på oljen. Jeg trengte 350 g mel.
Oljen blandes med pulverisert sukker.
Vi legger til eggeplommer, vi legger dem i oljeblandingen.
Deretter vil vi gradvis legge til mel, ælte deigen med hendene.
Deigen skal være litt sprø, godt formet. Så snart alt melet går inn i deigen, stopper vi.
Vi danner deigen i en bolle, pakk den i en film og sett den i kjøleskapet i 1-1,5 timer.
Før du begynner å støte på informasjonskapslene, legg bakeplaten med bakepapir og slå på ovnen til 200 grader.
Og nå om den ubehagelige testen: Etter kjøleskapet ble det vanskeligere, men også mer sprø – det kan ses på bildet. Først hadde jeg en følelse av at jeg aldri ville rulle deig i et lag, men litt tålmodighet og det viste seg.
Rull deigen til et lag med en tykkelse på minst 1 cm, og støv også arbeidsflaten og rullestiften med en liten mengde mel. Kutte ut noen figurer fra deigen og overfør dem til den tilberedte bakervaren på kort avstand fra hverandre. Det er mer praktisk å overføre arbeidsstykker med et blad eller en bred side av knivbladet.
Og her et lite eksperiment: Hvis de buede emner avkjøles i en time, så holder de bedre form under baking. Ukjølte emner er litt uskarpe i ovnen, men denne smaken vil selvfølgelig ikke reflekteres på noen måte.
Bake kjeksen i en forvarmet ovn i 12-15 minutter. Ferdig leveren gir 5-10 minutter å avkjøle på et bakeplad, deretter skift til risten og helt kjølig, og dryss med pulverisert sukker. Khurabie (Krim Kurabie) viser seg å være ganske søt, så mye pulver er ikke nødvendig.
Bon appetitt!