Lenten wortel-havermout koekjes met noten en rozijnen
Wij bereiden sappige, nuttige en smakelijke magere wortelkoekjes met een appel, banaan, rozijnen en noten van havervlokken en volkorenmeel.
De ingrediënten
Wortelen – 200 g
Apple – 100-150 gram (1 stuk)
Banaan (rijp) – 1 st.
Rozijnen – 150 g
Walnoot – 50-100 g
Havermoutvlokken – 100 g
Appelsap – 50 ml
Kaneelpoeder – 1 theel.
Gemalen gember – 0,5 tl.
Vanillesuiker / vanilline – naar smaak
Meel, volkoren – 100-150 g (indien nodig)
Bakpoeder – 1,5 tl.
Sesame – 3 snuifjes (optioneel)
- 230 kCal
- 45 minuten
Kookproces
Vandaag stel ik voor om een eenvoudige, nuttige en smakelijke traktatie te bereiden – een veganistisch vegetarisch wortelkoekje van volkoren meel en havervlokken, zonder boter en suiker in de compositie. Het toevoegen van wortelen, bananen, appels en rozijnen geeft deze lever een smakelijk fruitige smaak en natuurlijke zoetheid, waardoor het mogelijk is om koekjes te koken zonder toevoeging van suiker of andere natuurlijke of kunstmatige zoetstoffen. Tegelijkertijd maken de sappigheid van fruit en de kleine hoeveelheid appelsap in de samenstelling het mogelijk af te zien van de bereiding van het deeg zonder het gebruik van olie, eieren en zuivelproducten. Met zo’n rijke samenstelling van fruit en groenten zijn de koekjes licht, zacht en sappig en kunnen ze maximaal 5 dagen bij kamertemperatuur worden bewaard. Probeer het!
Om je voor te bereiden, heb je de ingrediënten nodig die in de lijst staan.
Snijd 1 grote rijpe banaan in puree.
Voeg de geraspte wortel en appel toe en rasp goed.
Doe de rozijnen, noten en havermout in de kom van de blender en hak deze fijn tot een kruimeltje.
Voeg de resulterende massa toe aan een mengsel van wortelen, bananen en appels. Voeg de kruiden naar smaak toe: vanillesuiker / vanilline, gemalen kaneel, gember.
Giet het appelsap in en voeg geleidelijk het mengsel toe aan het volkoren meel en bakpoeder.
Voeg 1-2 eetlepels bloem toe. totdat een nat deeg is verkregen.
Verdeel het deeg in 1 el porties. en vorm kleine cakes van hen. Koekjes kunnen een beetje nat worden gevormd, in water gedompeld met handen of een lepel om onmiddellijk uit te spreiden op een bakplaat bekleed met bakpapier. Indien nodig kan het papier worden gesmeerd met een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
Indien gewenst, kunt u blokken bestrooien met sesamzaad.
Bereide koekjes in de oven, verwarmd tot 175 graden. Bak de koekjes 25-30 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Klaar met koekjes helemaal afkoelen en vervolgens naar de tafel serveren. Lenten wortel-havermout koekjes met klaar noten en rozijnen.
