Yabani mantarlı vareniki
Süt üzerinde bir muhallebi hamuru pişirilir, orman mantarlı lezzetli köfte.
Malzemeler
Buğday unu – 3 bardak
Tuz – 1/4 çay kaşığı.
Tereyağı – 1,5 çorba kaşığı.
Sarısı yumurta – 2 adet.
Süt – 190 ml
dolum:
Mantar ormanı (donmuşum) – 500 gr
Soğan – 1 adet.
Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
Tuz – tadı
Karabiber kara zemini – tadı
zazharki:
Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı.
Soğan – 1 adet.
Bunlara ek olarak:
Su (Vareniki yemek pişirmek için) – 2,5-3 l
Tuz – tadı
- 220 kCal
- 1 saat 30 dk.
Pişirme süreci
Birçok ailede farklı dolgular ile lezzetli vareniki hazırlanır. Mantarlı vareniki için bir tarif paylaşmak istiyorum. Dolgu için mantarlar hemen hemen her türlü alınabilir. Biz genellikle bunu bizim taiga mantarlarımızdan – boletus ve poderezovikov’dan pişiriyoruz.
Son zamanlarda, köfte ve mantı için bir muhallebi meyvesi için bir tarif keşfettim, bir Polonya mutfak web sitesinde bulundu. Şimdi sadece bu tarifte pişiriyorum. Test ile çalışmak kolaydır, elastik ve itaatkâr kalırken pratik olarak haddeleme pimine ve ellere yapışmaz.
Listeye göre yemek pişiriyorum.
Önce köfteler için bir mantar dolduruyorum. Mantarlar çözülür, et değirmeni ile kaydırılır.
Soyulmuş soğan küpleri kesilmiş.
Altın kahverengi kadar bitkisel yağda soğan kızartıyorum.
Tavada doğranmış mantarları, tuz ve karabiberleri tadın.
Mantar kütlesini karıştırıyorum, 20 dakika daha orta ateşte kızartıyorum.
Elek unu. Proteinleri sarısından ayırdım (proteinler bizim için yararlı değil). Un için tuz ekleyin, oda sıcaklığında tereyağı, sarısı.
Kaynayan süt ekliyorum.
Hamuru yoğurun, bir torbaya alın ve yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin.
Hamurun 1 / 3’ünü alıyorum, ince bir şekilde yuvarlarım. Test ile çalışırken, neredeyse hiç toz tozu kullanmaya gerek yok, biraz.
İnce bir fincan çember ile kesin.
Hamur dolgusunun her dairesine yayıldım.
Vareniki yapıyorum. Böylece, hamurun geri kalanından mantarlı köfte pişiriyorum.
Bir tencerede kaynatmak için tuz ile su getiriyorum, vareniki’nin yarısını içine daldım ve karıştırın.
Köfteler geldikten sonra, zaman zaman karıştırdığım yaklaşık 8 dakika pişerim.
Şu anda, rostoyu hazırlıyorum – bitkisel yağda altın renkli dilimli küp soğanları getirin.
Köfteleri bir kasede sudan alıyorum.
Onlara kızarmış soğan döküyorum.
Sonra vareniki’nin ikinci bölümünü pişiririm. Mantarlı köfte hazır!
Onlara ekşi krema ile servis yapıyorum.
Afiyet olsun!