Бисквит “Зебра”

Процес кувања

Рецепт за овај бисквит који сам пронашао на јапанској локацији, имају све печење једноставно невероватне. Наравно, морао сам нешто промијенити, о чему ћу извести испод. Али резултат ме је задовољио. Врло нежан, сунђер, меки кекси. Уопште нисам сладак, укусан, колико волим.

Најтежа ствар овде није метла за гњечење, то је прилично једноставно, али начин печења.))) Потребно је имати добру пећницу са конвекцијом. Имам обичну пећницу, па чак и без индикатора температуре. Стога сам свој кекс пекла, што је ближе оригиналној методи. Ако радите све како је прописано рецептом, бићете награђени дивним укусом и нежним кексом.

За бисквит “Зебра”, потребни су сви наведени производи.

Јаја се деле на веверице и жуманце.

У посуду са жуманцима додајте 2 супене кашике. шећер, сипајте у биљно уље.

Затим сипајте млеко и додајте ванилинску или ванилинску есенцију – 1 тсп.

Све компоненте се ручно помешају узбрдо до хомогености – пар покрета. Узео сам короллу из блендера, танак и лаган.

Одмах у масу румењака брушите брашно у три серије. Додали су га – помешали су га, додали су га, помешали су га са жвакањем.

Требало би испустити текућу конзистенцију теста.

Одвојено бијете протеине. Прво их доведите у лагану пену, додајте лимунску киселину – штапић. Туцање, постепено додајте преостали шећер – 4 жлице. Протеини би требало да држе врхове на королли.

Додајте мало протеина у масу зрна и мијешајте је с жвакањем.

А онда сипати румуњац у вхиппед белце. Све смешно мијешати вибрацију руком.

Овде се испоставља такво тесто. Неопходно је неколико пута држати жвакање у кругу, тако да нема величанствених мехурића.

Тесто се дели на два дела. У један додајте какао и мешајте док се не хомогени. Мој дио чоколаде се испоставио више у запремини.

Припремите печење. Поставио сам пергамент дна и бочних страна, нисам га подмазивао. Затим проширите тесто у центар, наизменично тамно и светло. Заменио сам једну кашику, тако да сам добио добар цртеж. Ако одједном распршите три кашике, траке ће бити веће.

Сада по рецепту. Пецива бисквита “Зебра” је потребна у воденом купатилу. То јест, у контејнеру за сипање хладне воде, одозго да се формира образац тестом. Ставити пећницу и на конвекцију да пече око сат времена. Температура је 130-150 степени.

Пекао сам у конвенционалној рерни 50 минута, на малој врућини, стављајући облик на горње полице, а на средњем пољу ставити контејнер воде. Под формом ставите фолију, тако да кекс није пржен. Периодично проверавао спремност ракете.

Завршни спужвасти колач “Зебра” се хлади и декорира по вашем избору. Управо сам размазила површину растопљеном црном чоколадом, додајући и кашичицу биљног уља.

Лепо чај. Врло деликатан бисквит – шифон, са структуром сунђера.