Цаппуццино Моуссе торта

Процес кувања

Моуссе торта “Цаппуццино”, наравно, није баш оно што је прави капућино. Што се тиче састојака, ово је, пре свега, бечка кафа, јер се прави са шлагом, а не са млечном пеном. Али да не пронађемо грешку са именом, у реду? Можете само рећи “торта за кафу”, али ово име не помиње белу пенушаву капу која ће крунисати нашу торту “Цаппуццино”! Моуссе код овог колача је нежна и прозрачна. Уопштено гледано, мислим да неће оставити индиферентан кафу и слатки зуб.

Ово је рецепт за торту “Цаппуццино” без печења, са бакалом, ми ћемо га замрзнути у фрижидеру, без употребе замрзивача. Молимо вас да не покушавате да направите торту са таквим односом састојака пене на бисквитима – они су намочени. Па, упозоравам вас на сваки случај да избегавате досадне неспоразуме. Чак и под овом колачом, увијек је потребан демонтажни пречник од 18 цм.

Колачићи су срушени у велику мрвицу.

Исперите чоколаду у маслацу на малу топлоту.

Ми мешамо у чоколадним масним орасима и мрвицама из кекса.

Добијена мешавина је пажљиво набијена равномерним слојем на дну одсеченог калупа (можете га претходно поставити пергаментом или густим хранљивим полиетиленом). Дно торте стављамо у фрижидер док се потпуно не учврсти.

Када видимо да је основа за торту отврдла, у хладној води намотати две трећине желатине према упутству на пакету. Код различитих произвођача за 500 мл течности постоји различита количина желатина, стога, ако имате 12 листова, потребно је да намочите 8, а ако је 6, онда 4. Па, или тежином израчунајте проценат ако желатин није лиснат.

Припремите на било који прикладан начин за вас 160 мл кафе (без густине), растворите у њој, док је вруће, 4 кашике жлица. шећер, 7 грама ванилиног шећера и пресованог желатина.

4 жуманца жутице помешани су у 100 мл кремасте креме. Једноставно мешајте, без бичања.

При слабом или средњем ватри уз непрекидно мешање, не дозвољавајући кључање, згушите кафу жутом мешавином. Имам ово затезање на керамичкој електричној пећи, обично у режиму 5. Ако не знате која снага желите да изаберете из ваше плоче, почните са најслабијом и постепено повећавајте све док не видите да течност почиње да се згостити. Никада не би требало да вара, па се мора пажљиво и континуирано прекинути. Утрчавање треба донијети негде на конзистенцију текућег соса, не очекујте да ће испасти прашкаста крема. Веома је опасно прегрејати ову мешавину: ако је температура превелика, жуманци се само заварују и операција ће морати почети од почетка.

Тумили смо 150 мл креме према конзистенцији течне креме.

У 3 дозе, мешајте шлагу у крему за кафу док се потпуно не раствори.

Залијте кафени моуссе изнад основе за колач и ставите је у фрижидер како би се замрзнула.

Када видимо да је други слој замрзнут, омекшајте преостали желатин у хладној води.

Стисните желатин, додајте у 100 мл кремасте масти, 1 жуманца, 1 тбсп. шећер и 7 грама ванилиног шећера. Све то кувати на малој или средњој топлоти уз непрекидно мешање, не дозвољавајући кључање, док се лагано згушите. Прочитајте више о температурном режиму у процесу згушњавања са жуманцима изнад – у опису згушњавања мешавине кафе.

150 мл памучне креме у густој пени (која би заиста била увлачење звијезде звијезда, на примјер).

Крему сметамо у контејнер где се може брзо охладити. Када се охлади, смјестите шлагу у 3 порције док се потпуно не раствори.

Кремаста маса се прелива преко кафе пене и ставља у фрижидер док се потпуно не отврдне.

Да ли волиш капућино са какао прахом? Волим то. Због тога ћу и торту са капућино помешати. Истина, не какао, већ нарибан на груби црној чоколади.

Па, и овде и тако ће ова торта изгледати у резу.