Kiaulienos kotelis ant kaulo

Mes vadinome malta mėsos patiekalą, tačiau iš pradžių šis terminas reiškia “mėsą ant kaulo”. Aš pabandysiu sugrįžti prie originalo.

Sudedamosios dalys

Kiaulienos nugarinė su kaulais – 400 g

Druska – pagal skonį

Pepper – pagal skonį

Garstyčios – 1 šaukštelis.

Saulėgrąžų aliejus – 70 ml

Marjoramas – 1 šaukštelis

Prieskonių karis – 1 šaukštelis.

Bow – už paraišką

Česnakai – 2-3 dantis

Sviestas – 20 g (patiekalams)

  • 435 kCal
  • 1 val 10 min.

Virimo procesas

Mes vadinome malta mėsos patiekalą, tačiau iš pradžių šis terminas reiškia “mėsą ant kaulo”. Pati žodis “kotletas” yra prancūziškos kilmės, o tai reiškia pažodžiui “kraštą, šonkaulį”. Kepti mėsainius, kurie buvo įprasti mums, prasidėjo tik Petro Didžiojo laikais, ir jie buvo paruošti tik iš mėsos. Na, dabar yra receptai daržovių, žuvies, grybų kotletai, taip pat bet kurių iš minėtų produktų deriniai su įvairiais priedais.

Šiandien aš stengiuosi grįžti prie originalo ir sužinoti, kaip gaminti kotletą iš kiaulienos ant kaulo. Šiai paskirčiai idealiai tinka kiaulienos nugarinė: čia ir kaulai yra, o mėsa gali būti supjaustyta gražiomis net porcijomis. Priklausomai nuo juosmens matmenų, kiekvienas kiaulienos kotletas ant kaulo gali būti sveria nuo 150 iki 400 g, todėl, kad mėsos gerbėjai bus patenkinti – tai įmanoma valgyti tik vienas jau kotletas be garnyras be salotų ir be jokių priedų.

Kiaulienos kotleto ingredientai kauluose

Iš kiaulienos nugarinės nupjauti du kepsnius. Geriau, jei mėsa nėra sena, tada reikės mažiau laiko pasiruošti.

Supjaustykite du mėsos gabalus su kaulais

Mėsos gabalėliai šiek tiek atbaido, pipirus ir druską.

Pabarstykite druska ir pipirais

Paruoškite marinatą kotletui, derinant prieskonius, augalinį aliejų (2 šaukštus) ir garstyčias. Įpilkite gvazdikėlių česnako, perduodamos per spaudą.

Paruoškite marinatą

Abiejuose riebaluose mes turime riebaluoti savo natūralias mėsos kotletas su marinatu.

Tepkite mėsą marinatu

Marinade kauluose palikime kiaulienos kotletus bent pusę valandos (galbūt ilgiau). Po to mes pašalinsime dalį marinato, kad neuždegtu, kai kepiate.

Marinate Meat

Likęs aliejus supilamas į indą ir kaitinamas. Supjaustykite kotletus ir kepkite ant abiejų pusių dideliu šilumos kiekiu 2-3 minutes, kol susidaro pluta. Tada sumažinkite ugnį ir kepkite po dangčiu dar 7-10 minučių iš abiejų pusių. Jei kotletai yra storesni arba mėsa seni, tada kepimo laikas turėtų būti padidintas, kad mėsa būtų visiškai skrudinta.

Įdėkite mėsą į keptuvę

Norėdami patiekti, kepkite svogūną.

Skrudinkite svogūną

Prieš patiekdami, įdėkite sviesto gabalėlį į kiekvieną kotletą.

Įdėkite sviesto gabalėlį į mėsą

Galite patiekti kiaulienos kotletus ant kaulų tiek savarankiškai, tiek šonine ar daržovių salotos.

Nuotrauka kiaulienos koteliu ant kaulo

Добавить комментарий

*

65 + = 71