Massa Arabiat (Arrabiata)

Processo de cozimento

O macarrão Arabiata ganhou seu nome bonito e sonoro da palavra italiana arrabbiato, que se traduz como “bravo”. Diretamente isso significa apenas que a pasta tem um sabor muito acentuado e expressivo.

A receita de um prato é tão simples, quão rico e refinado é o seu sabor. Se você cozinhar uma vez a pasta arrabbiata, não hesite – ela ficará definitivamente em seu recipiente de prescrição.

A receita exata para este molho não existe, todo cozinheiro tem suas peculiaridades e diferenças mesmo no conjunto de produtos. A principal coisa é a presença de tomates carnudos (em algumas receitas frescas, em outros – enlatados em seu próprio suco), alho e pimenta. O parmesão ralado é adicionado às vezes diretamente ao molho, às vezes polvilhe o prato terminado no alto. Certifique-se de adicionar ervas frescas e secas condimentadas provençais, uma mistura perfeita de ervas italianas. A adição de azeitonas e alcaparras é comum.

Prepare os alimentos na lista.

Em azeite, frite o alho pré-esmagado e pimenta picada com pétalas. Retire os legumes depois de assar.

Descasque vários tomates da pele, adicione o recheio de tomate. Coloque os tomates na manteiga picante resultante. A mistura é colocada por 7-8 minutos.

Corte um punhado de azeitonas, adicione alcaparras.

Adicione azeitonas e alcaparras ao molho.

Beba uma boa pitada de ervas. Ensopado de molho com fervura lenta por 5-7 minutos.

Neste momento, ferva a massa ao grau de al dente.

O molho é grosso o suficiente, você pode servir. Ajustá-lo ao sal, se os tomates estiverem azedos, você pode adicionar uma pitada de açúcar.

Rale o parmesão em um ralador fino.

Coloque o macarrão em um prato, generosamente com sabor de molho.

Polvilhe com queijo. Macarrão Arabiat (Arriabiata) está pronto. Bon appetit!