Pupos
Remiantis kai kuriomis ataskaitomis, pupelės, dažniausiai keptos, yra gerbiamos amerikiečiams. Daugelis užsieninės valdžios gyventojų viename posėdyje gali lengvai sutraiškyti jarą ar kitą “Binsovą”. Mūsų pačių teritorijose ši kultūra nėra tokia populiari, taigi beveik neištirta kulinarijos specialistų.
Norėdami būti sąžiningiems, mes taip pat sakome, kad labiausiai profesionalūs virėjai žino, kokios pupos yra, ir kaip juos virti skaniai. Tačiau ne visi mūsų skaitytojai gali pasigirti savo diplomais, gautais kulinarijos akademijose. Taigi, prasminga “vaikščioti” kartu su pupelėmis išilgai ir visur, įtakojant jų naudingų ir kenksmingų savybių, cheminės sudėties ir, žinoma, kulinarinių savybių. Taigi, pradėkime.
Cheminė pupelių sudėtis
| Vertė | Suma 100 gramų |
| Kalio kiekis pupelėse | 57 kCal |
| Riebalai | 0,1 gramo |
| Baltymai | 6 gramai |
| Vanduo | 83 gramai |
| Dietiniai pluoštai | 0,1 gramo |
| Organinės rūgštys | 0,7 gramo |
| Mono- ir disacharidai | 1,6 gramo |
| Krakmolas | 6 gramai |
| Vitaminai | A, B1, B2, C, PP |
| Mineralai | “Fortfor”: 44 mg; Geležis: 1,1 mg. |
Pupelės privalumai
Pupose yra neįtikėtinai “viskas iš karto”, pradedant nuo folio rūgšties ir kalcio ir baigiant tvirtu aminorūgščių sąrašu. Tiesa, džiovintos pupelės turi vieną požymį: visi mikroelementai ir vitaminai naudoja žmogaus kūną tik po terminio apdorojimo. Manoma, kad žalios džiovintos pupelių formos yra pavojingos, nes juose yra toksinų, kurie gali sukelti rimtą apsinuodijimą maistu. Nors kažkas savo teisingu protu nuspręs gleisti sausas pupeles …
Iš virtų tos pačios pupelės mokslininkai mato daug privalumų, kad jums patinka ne tik jūs, bet ir jūsų artimaisiais.
Be to į bendrą teigiamą poveikį organizmui, mikroelementų, vitaminų ir amino rūgščių esančių pupelių, gali žymiai sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje – 10-15% per pirmą savaitę kasdien naudoti (250-300 gramų pupelių). Tai yra dėl pupelių choleretic savybių.
Be to, dėl skrandžio pupelių suskaidymo ypatumų žmonės, reguliariai vartojantys pupelės, gerai praranda svorį. Kadangi, esant virškinimo trakto viduje, pupos duoda labai ilgą sotumo jausmą. Tai savo ruožtu padeda išvengti nereikalingų užkandžių ir gaivumo.
Be to, pupelės stebuklingai sumažina cukraus kiekį kraujyje. Kodėl nuostabus? Taip, nes mokslininkai dar nesuvokia, kaip pupelės turi tokius sugebėjimus. Vis dėlto tokia “sumišimas” nepaneigia šios didingos kultūros nuopelnų.
Jie taip pat teigia, kad pupos gali kovoti su vėžinėmis ląstelėmis, tačiau klinikiniai tyrimai nepatvirtina šių duomenų. Todėl tu neturėtum tvirtai tikėti, bet tu taip pat neturėtum išleisti iš savo akių …
Kenksmingos pupelių savybės
Taip pat yra kenksmingų pupelių savybių, akivaizdžiausias iš kurių yra padidėjęs dujų kaupimasis, kuris jau tapo žodžiu. Tačiau šios nepatogios pupelių vartojimo pasekmės gali būti šiek tiek suminkštintos, jei įdėsite į indą krapų, pankolių ar mėtos.
Negalima rekomenduoti valgyti pupelių ir medikų, tačiau tik tam tikras žmonių grupes. Arba tiems, kurie serga kepenimis, kasa ar virškinimo trakte. Taip, nepaisant visų naudos, pupelės neturėtų valgyti žmonių, sergančių vidurių užkietėjimu, kolitu, podagra ir nefritu.
Pasirodo gana liūdna nuotrauka … pupelės yra labai naudingos, tačiau be specialių apribojimų jas gali naudoti tik sveiki žmonės. Toks paradoksas …
Virimo programa
Jei nesijaudinkite aukščiau minėtų negalavimų, taip pat visų rūšių paradoksų, tada pasirinkite pupelių porciją ir užpilkite juos vandeniu. Kas yra paruošta? Taip, nesvarbu. Visoms sausoms pupelėms reikia daug valandų mirkyti. Ir kas dvi valandas pageidautina keisti vandenį, kitaip yra tikimybė, kad pupos pablogės. Žaliosios pupelės nereikalauja išankstinio gydymo.
Minkymas leidžia neutralizuoti daugumą fermentų inhibitorių, esančių pupelėse, taip pat pagreitina tolesnę paruošimo procedūrą.
Beje, mes rekomenduojame jūsų virtuvėje leisti išskirtinai švelnias, švarias ir ryškias pupeles. Visa kita – greičiausiai pernelyg didelė arba visiškai sugadinta.
Žaliosios pupelės idealiai derinamos su daržovėmis, todėl jas dažnai galima rasti salose užsienyje.
Sausi virti pupelės yra puikios sriubos tirštikliai, taip pat labai gerai išmaišoma vienoje plokštelėje su troškintais daržovėmis ir mėsa.
Pupelės yra naudojamos kepykloje, tačiau ištrintos, tačiau vis dėlto. Pupelių miltai pagerina skonio kepimo ir duonos skonį.