Basturma dari rusa
Basturma of elk adalah makanan pembuka yang berwarna-warni dan sangat aromatik untuk bir, segelas vodka atau sebagai bahan untuk membuat sandwic.
Bahan-bahannya
Moose – 0.5 kg
Bawang putih kering – 1 sudu besar.
Garam – 0.5 pek
Serbuk paprika – 2 sudu besar.
Kunyit – 1 sdt.
Cayenne lada – 0,5 tsp.
- 114 kCal
Proses memasak
Basturma dari rusa adalah hidangan berwarna-warni yang sangat asin, yang setiap orang pasti ingin merasai, setelah membeli beberapa botol bir! Warna hidangan dimasak yang dicincang adalah burgundy – lebih gelap daripada basturma daging lembu. Di rantau kita, daging itu tidak dijumpai, jadi saya terpaksa meminta kawan saya untuk membawanya dari bandar besar, kerana ia dijual sejuk. Dengan cara ini, jika ada filem dan urat di dalam daging – jangan keluarkan mereka, potongan basturma akan berubah menjadi bergaya!
Rempah-rempah yang dibentangkan dalam ramuan adalah asas, jadi anda boleh menambah atau mengurangkannya pada bila-bila masa. Ingatlah bahawa kepingan kecil daging masin lebih cepat, jadi untuk 0.5 kg rusa cukup 1.5 hari pengambilan garam, dan untuk 1 kg – 2.5-3 hari.
Jadi, kami menyediakan basturma elm di rumah …
Pilih tangki yang mendalam. Kocok moose di dalam air dan kering. Di bahagian bawah bekas, tuangkan garam dan tahap 0.25 kg. Letakkan daging di atasnya dan taburkan dengan garam yang tinggal.
Seperti berikut, licin lapisan garam supaya ia meliputi kedua-dua bahagian atas dan sisi rusa. Letakkan bekas di dalam peti sejuk selama 1.5 hari.
Setiap hari menghidupkan daging ke bahagian lain dan mengalirkan cecair – ia akan mengeluarkan kira-kira 50-60 ml.
Apabila masa pengambilan itu berakhir, bilas moose masin di dalam air dan keringkan dengan tuala. Pada ketika ini, saya mencadangkan mencuba sekeping daging untuk rasa, jadi ia tidak terlalu asin. Sekiranya ini berlaku, rendam moose selama 3 jam dalam air sejuk dan kering sekali lagi.
Semua rempah yang disediakan, kecuali garam, gali dalam pengisar kopi.
Perasa yang dihasilkan, memar di semua sisi basturma, dan juga dari sisi. Kemudian menembus tepi daging dengan wayar atau jarum dengan benang tebal, bilah kuliner dan gantung di tempat yang kering, berventilasi. Basturma saya dikeringkan di atas tudung selama 2 hari, tetapi saya mempunyai teknik meniup kuat. Secara umum, daging boleh dikeringkan dari 2 hingga 8 hari – rasa setiap hari. Sebaik sahaja anda suka – bungkus basturma dalam cheesecloth dan simpan di dalam peti sejuk.
Kehidupan rak basturma adalah sehingga 2 bulan.
Baik untuk anda !!!
