Terung masin dengan lobak merah dan bawang putih
Snek mudah dan sangat lazat penyimpanan jangka panjang dari aubergines. Mungkin hidangan paling tradisional masakan Odessa …
Bahan-bahannya
Terung – 1,5 kg
Bawang – 1 pc.
Wortel besar – 2-3 buah.
Bawang putih (besar) – 3 gigi gosokan
Celery – sekumpulan
Lada terbakar – 1 pc.
Minyak sayur – 2 sudu besar.
Untuk air garam:
Air – 1 liter
Garam – 2 sudu besar.
Kacang hitam lada – 6 pcs.
Laurel – 1 pc.
- 36 kCal
- 30 min.
Proses memasak
terung jeruk dengan lobak merah dan bawang putih – ia mungkin masakan Odessa hidangan yang paling tradisional) pembuka selera ini, saya fikir, anda sentiasa boleh membeli hampir bila-bila masa tahun untuk Privoz dan pasaran baru, tidak makan lengkap tanpa ia banyak Odessa keluarga.
Sediakan ubat asin dengan wortel dan bawang putih sangat mudah, dan mereka disimpan cukup lama.
Ambil makanan dalam senarai. Sayur-sayuran perlu dibasuh dan dikeringkan. Bawang, bawang putih dan wortel dikupas.
Terung memotong batang, dipotong menjadi dua bahagian, tetapi tidak sampai akhir.
Dalam periuk besar rebus air, renyai hitam selama 5-7 minit, tidak lagi. Masukkan penapis.
Tutup dengan hidangan rata, letakkan sesuatu yang berat untuk meninggalkan cecair yang berlebihan. Saya menggunakan balang seramik yang besar dengan garam atau gula. Tinggalkan sekurang-kurangnya satu jam.
Walaupun cecair dari terung mengalir turun, potong wortel dan bawang, campurkan.
Sedikit menyelamatkan mereka dalam minyak sayur-sayuran, mereka tidak boleh digoreng, tetapi harus menjadi lembut. Garam secukup rasa, letakkan sejuk.
Semasa sayur-sayuran sejuk, masak air garam. Rebus air, masukkan garam, laurel dan lada. Kacau dan sejuk. Masukkan tangkai saderi dalam air garam selama beberapa minit – supaya mereka akan menjadi lembut.
Disejukkan sayur-sayuran untuk beralih ke dalam mangkuk yang mendalam, tambah melalui bawang putih akhbar, lada panas dan daun saderi dicincang. Bawang putih mempunyai yang sangat besar, jika kecil – Kuambil seluruh kepala.
Pengisian harus dicampur dengan baik.
Barangan setiap terung sayuran pemadat, balut saderi, dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
Perkara yang sama harus dilakukan dengan semua pengisian terung dan sayur-sayuran.
Tuangkan air garam yang sejuk.
Meliputi hidangan dan diletakkan di bawah tekanan pada suhu bilik selama tiga hari. Kemudian letakkan di dalam bekas tertutup yang selesa dan simpan di dalam peti sejuk. Seminggu kemudian, terung jeruk dengan lobak merah dan bawang putih akan siap, tetapi saya mula rasa mereka lima hari kemudian.
Sangat lazat dengan kentang tumbuk dan tidak dapat ditandingi dengan semangat yang kuat, lelaki anda pasti akan menghargai.
Pembuka siap, menyenangkan!
