Testenine, polnjene s mletim mesom

Postopek kuhanja

Testenine, polnjene s mletim mesom – jed, priljubljena v Italiji, vendar popolnoma primerna in v drugih kulah sveta. V Italiji lahko za to posodo pripravite posebne votle testenine – kanelone ali njihove sorte.

Na voljo sta dva načina priprave polnjene testenine:

• Prvi način, ko polnjene surove testenine in nato pečen v omaki
• drugi način, ko testenine najprej rahlo kuhamo, nato polnjene in tudi pečene

Poleg tega se običajno uporabljajo dve različni omaki za peko testenine, polnjene s mletim mesom: v paradižnikovi omaki ali v omaki Béchamel.

Priporočljivo je, da se s praženim govejem mesom, dvakrat pomikanjem v mesnem brusilniku priporočamo. No, vemo vse skrivnosti, lahko nadaljujete. Na bahamelski omaki bom drugače pripravil makarone.

Imam testenine – ne klasični kaneloni, ampak njihovi derivati ​​in drugi votli makaroni, če želim.

Najprej postavite lonec vode na ogenj, ga dodajte soli in pustite, da voda zavre, bomo rahlo vreli testenine. Lažje mi je, da mehčajo testenine.

V tem času pripravimo polnjenje. Da bi to naredili, v ponvi segreli 10 g masla in ga narežite na fino korenje in fino sesekljano čebulo 5 minut, z mešanjem. Nato dodajte mleto meso, sol in črno mleto papriko.

Frite polnite za nadaljnjih 10-15 minut, dokler se sveče ne postane sivo in tekočina se raztopi, kar bo meso izpustilo.

POMEMBNO: V procesu cvrtja polnjenja morate z vilico prelomiti koščke, tako da je polnjenje homogeno. Včasih v mikserju vdihnemo mleto meso, dokler ni popolnoma homogen. Zato bolje testirajo testenine, bolje je ohraniti obliko.

Testo vržemo v vrelo vodo. Kuhamo jih polovico časa, navedenega na embalaži. Kuhal sem 5 minut. Potem teste zavrzite v cedilu in sperite s hladno vodo, da zagotovite, da se testenine ne zležejo skupaj in se hitro ohladijo. Takoj ko se testenine segrejejo in jih je mogoče pobrati, skrbno premešajte testenine z mletim mesom, ne tesno zategnite cevi.

Pripravljene testenine bom pripravil po porcijah, zato sem jih postavil v deljeno ognjevzdržno obliko.

To sem končno dobil. Polnjene testenine lahko razdelite v veliko krožnik za peko, to ni pomembno.

Vse, kar moramo storiti, je pripraviti omako, v kateri bomo pečemo svoje polnjene testenine.

V ponvi se topi preostalo maslo in dodamo moko, dobro zmešamo moko z oljem z žlico, da naredimo lupino. Kremo vlijemo v ponev in dobro premešamo s lopatico do uniforme. Za to lahko uporabite brisanje.

Dodajte sol po okusu in trije na večji majhen muškatni orešček. Pustite, da se omaka zgostijo, to se bo zgodilo dobesedno čez 2-3 minute, vedno premešajte omako. Odstranite omako iz ognja.

Z testeninsko omako Beshamel prelijemo s testeninami. Obrazec pošljimo z makaroni v pečici, segreti na 170 stopinj 20-25 minut.

Testenine, polnjene s mleto meso, pripravljene!

Na mizo lahko takoj pošljete toploto iz vročine, na testne plošče lahko napolnite testenine, polnjene z mleto meso.

Bon appetit!