Marinada za jagnjetino v peči

Postopek kuhanja

V pečici uporabljam marinado za jagnjetino, vendar ga še vedno uporabljam. Pomanjkljivosti te metode priprave so čas. Ovna ni piščanec. Če želite pravilno marinirati velik kos mesa, potrebujete vsaj nekaj ur in pod nekaterimi recepti – in dnevi. Pomemben plus – meso je zelo nežno.

Spoznal sem mnenje, da de, kumite le slabo meso, da bi skrili napake, ali pa ta lužila naredi jagnječo gumo. Iskreno, nisem se nikoli soočal s slednjim. Tudi “slaba” ovčica še nikoli ni bila v rokah. To je tisto, kar marinirate z začimbami resnično – spremeni vonj mesa. Torej. če ima meso preveč močan vonj po vonjavah, ki vam ni všeč, potem vam bo mariniranje pomagalo. Če je vonj, nasprotno, šibek in skoraj odsoten, in ga želite obdržati – se je treba izogibati močnim začimbam, bolje je to storiti čisto s soljo in poprom. No, zdaj si oglejmo jasen primer, kako marinirati nogo z nogo za pečenje v pečici?

Najprej je treba odstraniti zunanje filme in morda odstraniti odvečno maščobo. Kaj je “odvečna maščoba”? Če boste jedli jagnjetino vroče, potem ne morete imeti preveč maščob na nogi. Ampak, če je mraz, potem je smiselno, da si odrežete debelo blazino, bo mrzlo, brez okusa.

Če imate enako veliko jagnjetino kot moja (na hrbtenici), potem še vedno ima kosti hrbtenice in medenice. Mariniranje tukaj, strogo gledano, nima nič opraviti, samo zato, da bi bilo bolje, če bi ga zmanjšali. Odstranimo glavo stegnenice iz sklepa, izločimo vse preostale kosti iz debelega dela kosa. Lahko se uporablja za kuhanje juhe.

Marinada v naši državi bo sestavljena iz dveh delov – od testenin in vina. Za testenine očistimo česen in jo stresemo s soljo in zelišči, pri čemer dodamo rastlinsko olje. S svežim zelišči odtrgajte liste iz vejic, grobih vejic, da jih vrgel, v tem receptu niso potrebni.

Prebijemo več velikih žepov v mišicah. Vidiš, kako je moj nož globoko prišel in kako debel je? Resnično velik, ne kot smeti.

Čajno žličko razdeljuje testenine z začimbami skozi žepe.

Z ostalo pasto pokrivamo celotno površino stopala. Tu lahko dodate še malo olja in soli.

Nogo smo postavili v globoko posodo in jo zalivali z belim vinom. Ja, na vrhu sveže zamazanih testenin. Pritrdite posodo skupaj z nogico na vrhu filma in privoščite jagnjetino v vinu pri sobni temperaturi 2-3 ure in ga občasno obračajte (film bo treba vsakič odstraniti in ponovno potegniti, zato ga bolje vzemite). V hladilniku lahko tako marinirate in dlje.

Dala sem izračun časov za pečenje jagnjeta v drugem receptu, tam je vse napisano v zelo podrobnih podatkih, ne vidim razloga, da bi te informacije ponavljali tukaj. Edino je voditi marinado, v kateri je marina marina. V tem smislu ga ulovite, pečite na pekač brez marinade in ga poiščite v kozarcu in jo po potrebi uporabite za zalivanje. Čas pečenja se ne spremeni na kakršenkoli način, kaj pri mariniranju, kaj brez.

In rezultat po luženju bo nekoliko drugačen, to je to. Ali vidite razliko v barvi in ​​teksturi mesa? Pod nogo ponavadi vedno uporabljam enak temperaturni režim, npr. Vsa razlika je v marinadi. Z njim se je moje jagnje izkazalo za dobesedno biserno roza.

No, ali sem uspel zapeljati nekoga, da bi poskušal pečati nogo za pečenje v peči?