Marinada pentru miel în cuptor

Procesul de gătit

Eu folosesc marinata pentru miel in cuptor nu de multe ori, dar eu o folosesc in continuare. Dezavantajele acestei metode de preparare sunt timpul. Berbecul nu este un pui. Pentru a marina în mod corespunzător o bucată mare de carne, aveți nevoie de cel puțin câteva ore, și în unele rețete – și zile. Un plus semnificativ – carnea este foarte delicată.

Am întâlnit opinia că, de murat numai carne proastă pentru a ascunde defectele, sau că decaparea face cauciuc de miel. Sincer, nu m-am confruntat niciodată cu acesta din urmă. Și nici oaia “rea” nu a fost niciodată în mâinile ei. Asta face cu marinarea cu condimente – schimbă mirosul de carne. Ie dacă carnea are un miros de muștar prea puternic, pe care nu-i plac, atunci marinarea vă va ajuta. Dacă mirosul, dimpotrivă, este slab și aproape absent și doriți să-l păstrați – condimentele puternice ar trebui evitate, este mai bine să o faceți curat cu sare și piper. Ei bine, acum să vedem un exemplu clar, cum să marinam un picior cu un picior pentru a coace în cuptor?

În primul rând, trebuie să îndepărtați filmele exterioare și, eventual, să eliminați excesul de grăsime. Ce este “excesul de grăsime”? Dacă aveți de gând să mănânce miel fierbinte, atunci nu puteți avea exces de grăsime pe picior. Dar dacă este rece, atunci are sens să taie o pernă groasă, va fi rece că este lipsită de gust.

Dacă aveți același picior de miel mare ca și al meu (pe coloana vertebrală), atunci ea are încă oasele coloanei vertebrale și a pelvisului. Marinarea aici, strict vorbind, nu are nimic de-a face, așa că va fi mai convenabil să tăiați. Îndepărteazăm capul femurului din articulație, toate oasele rămase din partea groasă a piesei sunt tăiate. Poate fi folosit pentru supă de gătit.

Marinada din țara noastră va consta, de fapt, din două părți – din paste și vin. Pentru paste, curățim usturoiul și îl scuturăm cu sare și ierburi, adăugând ulei vegetal, în pastă. Cu ierburi proaspete, rupeți frunzele din crengi, crengi brute pentru a arunca, în această rețetă nu sunt necesare.

Piercing mai multe buzunare mari în mușchi. Vedeți cum a intrat profund cuțitul meu și cât de gras este? Foarte mare, nu ca gunoi.

O lingurita distribuie pastele cu condimente prin buzunare.

Cu restul de pastă, acoperim întreaga suprafață a piciorului. Aici puteți adăuga un pic mai mult ulei și sare.

Am pus piciorul într-un recipient adânc și l-am udat cu vin alb. Da, chiar deasupra pastelor proaspete. Amanarea capacitate, împreună cu un picior pe partea de sus a filmului și de miel marinat în vin, la temperatura camerei, timp de 2-3 ore, de cotitură din timp să-l timp (filmul va trebui să eliminați și să strângeți din nou de fiecare dată, astfel încât să ia mai bine unele dens). În frigider, puteți marina în acest mod și mai mult.

Am dat calculul timpului de coacere a mielului într-o altă rețetă, totul este scris în detaliu, nu văd nici un motiv să repet această informație aici. Singurul lucru este să udăm marinada în care piciorul este marinat. În sensul acesta, prindeți-l de pe el, coaceți-l pe o foaie de coacere fără marinadă și luați-l într-un borcan și apoi utilizați-l pentru udare, dacă este necesar. Timpul de coacere nu se schimba în nici un fel, ceea ce cu marinarea, ceea ce nu.

Iar rezultatul după decapare va fi un pic diferit, asta-i tot. Vedeți diferența în culoarea și textura cărnii? Sub picior, de obicei folosesc întotdeauna același regim de temperatură, adică toata diferenta este facuta de marinada. Cu el, mielul sa dovedit a fi pur și simplu de culoare roz.

Ei bine, am reușit să seduc pe cineva să încerce să mănânce un picior pentru a fi prăjit în cuptor?