Massa para manti (receita clássica)

Processo de cozimento

Manty é um prato muito saboroso e satisfatório, algo semelhante aos nossos bolinhos ou khinkali georgiano. Mas eles têm características especiais, distintivas: carne para recheio sempre use picado, a massa é sempre fresca (às vezes, adicione um ovo), e eles são cozidos exclusivamente para um casal.

Para preparar a massa para o manti de acordo com a receita clássica, prepare os ingredientes necessários.

Peneire a farinha de trigo várias vezes. E é um pré-requisito (mesmo se você usar farinha branca), uma vez que, em primeiro lugar, caindo, assim, o lixo e qualquer coisa que poderia cair na farinha, e em segundo lugar, farinha enriquecida com oxigênio e vai influenciar positivamente a qualidade da massa de pão e depois no próprio produto de farinha.

No centro da farinha peneirada, faça um aprofundamento. Adicione um ovo de galinha.

Provar para derramar em sal.

Despeje a água morna.

Agora há um trabalho longo e laborioso: lentamente, mexendo com um garfo com movimentos circulares do centro em uma direção (no sentido horário ou na direção oposta – não é importante), cada vez pegando uma pequena parte da farinha. Assim, a massa ficará macia, suave, muito agradável ao toque e, o mais importante, não será quebrada pela farinha.

Quando a massa se torna bastante densa e será difícil parar o garfo – é necessário continuar amassar com as mãos.

Um pouco mais tarde, quando toda a farinha acabar, coloque a massa sobre a mesa e continue a amassar por 10-15 minutos, dobrando as bordas para o centro. A receita clássica para a massa do manto exige uma mistura longa e cuidadosa – quanto mais tempo você gastar na culinária, mais suave será o sabor do prato. A cada minuto, a massa ficará mais elástica e mais macia.

Com tal teste é muito agradável trabalhar, é obediente, complacente. Os mantos são elegantes: a massa é fina e macia, restringe perfeitamente não só o recheio, mas também o suco formado.

Antes de começar a fazer hortelã, deixe o teste descansar pelo menos 20 minutos.

Não deixe de cozinhar.