Gebakken aubergine

Je kunt sautés serveren als een warme snack of als bijgerecht bij het hoofdgerecht. Het blijft lekker en koud.

De ingrediënten

Aubergine – 2 stuks

Wortelen – 1 st.

Bulgaarse peper – 1 st.

Uien – 1 st.

Grote tomaat – 1 st.

Knoflook – 2 tanden

Groene peterselie – 10 g

Plantaardige olie – 2 el.

Zwarte grond, zout en peper – naar smaak

  • 49 kCal
  • 40 minuten

Kookproces

Gebakken aubergine is voor mij een gerecht dat ik kookte aan het einde van augustus – begin september. Op dat moment had ik alle benodigde groenten uit mijn datsja in huis. Gelukkig kan dit gerecht het hele jaar door worden bereid, wanneer er iets is dat aubergine-verrukkelijk is.

Ik heb al lang de verhoudingen van groenten voor dit gerecht gehad. Omdat ik in principe twee porties kook, is de berekening eenvoudig: ik neem 1 aubergine en de helft van elke groente per portie sauté uit de aubergine. Dientengevolge, twee porties – 2 aubergines en een groente. Het blijkt een behoorlijke portie saute te zijn voor de consument.

BELANGRIJK: “Sauté” is een bereidingsmethode waarbij alle groenten eerst afzonderlijk worden gefrituurd en vervolgens worden gestoofd in een ketel of een dikwandige pan. Je kunt om beurten groenten in de pan doen, afhankelijk van de tijd die nodig is om te roosteren, dat is wat ik doe, behalve aubergines. Ik bak ze in een aparte koekenpan.

Dus zullen we alle producten bereiden voor sauté uit aubergine.

Ingrediënten voor aubergine sauteren

Laten we beginnen met aubergines, ze wassen en in dunne plakjes snijden.

Snijd de aubergine

Verspreid de aubergine overvloedig met zout en laat ze 20 minuten in zout staan.

Zout de aubergine

Terwijl aubergines hun bitterheid kwijt raken, zullen we de overgebleven groenten voor de bak bakken.

Uien worden schoongemaakt en in halve ringen gesneden.

Hak de ui fijn

In de braadpan 1 eetl. Gieten. plantaardige olie en bak de ui op matig vuur gedurende 4 minuten, tot ze zacht en transparant is.

Bak de ui

Wortelen in dunne reepjes gesneden, Bulgaarse peper – halve cirkel.

Snijd de paprika's en wortels

Voeg de wortel en peper toe aan de ui en laat de groenten nog 10 minuten sudderen. Nodig groenten zo dat ze niet worden verbrand.

Voeg peper en wortels toe

Met aubergines persen we alle vrijgekomen vloeistof uit en bakken deze in plantaardige olie (2 eetlepels) in een koekenpan, op hoog vuur, en leggen ze in één laag.

Bak aubergine

Bak de aubergines in een braadpan naar de rest van de groenten.

Aubergine toevoegen

We hakken de tomaat met een zeer kleine kubus en voegen deze toe aan de rest van de groenten, zout en peper naar wens bakken. Bedek de braadpan met de gebakken aubergine met een deksel en laat de groenten 10 minuten sudderen.

Voeg tomaten, peper en zout toe

Voeg vervolgens fijngehakte knoflook en peterselie-groenten toe. Roer alle ingrediënten opnieuw, stoof 7 minuten en haal van het vuur.

Voeg knoflook en groen toe

Kant-en-klare sauté van aubergine kan worden geserveerd als een warme snack, pastasaus en als bijgerecht op het hoofdgerecht. Ik vind het erg leuk dat de sauté ook smakelijk en koud blijft.

Recept voor gebakken aubergines

Gebakken aubergines – het is lekker, nuttig, mooi! Help jezelf!

Foto van gebakken aubergine

Добавить комментарий

*

9 + 1 =