Pekat tomato untuk musim sejuk

Proses memasak

Saya sentiasa menyediakan pes tomato pada musim sejuk pada pertengahan bulan September, apabila harga tomato akan jatuh dengan ketara. Pemuliharaan sedemikian sangat membantu di musim sejuk, apabila anda ingin menambah warna cerah dan aroma musim panas tomato masak hingga hidangan panas pertama atau kedua. Walau bagaimanapun, terdapat juga minus dalam penyediaan sedemikian – ia dicipta lebih daripada 2 jam dan bisul kira-kira 3-4 kali, tetapi ia berbaloi!

Saya mengesyorkan kepada penyediaan untuk semua orang, tetapi ingat bahawa pes tomato disimpan hanya di dalam sejuk: di dalam bilik bawah tanah atau di dalam peti sejuk. Sekiranya anda menyimpannya pada suhu bilik, pastikan untuk menambah cuka semasa memasak. Buat pasta jenis tomato yang berdaun – Saya menggunakan pelbagai jenis “Krim” yang popular dan murah, saya fikir ia berada di setiap rantau.

Jadi, mari basuh tomato di dalam air dan mula masak.

Angkat kontainer tebal yang sesuai dan potong tomato irisan atau bulatan, memotong daripada mereka keratan hijau.

Letakkan bekas di atas pinggan dan bawa kandungannya ke dalam mendidih, bercampur beberapa kali. Kita tidak perlu menambah air – kita cuba untuk menguapnya! Kemudian mengurangkan haba dan masak tomato yang dihiris selama 30 minit, sehingga lembut.

Kandungan panas dari bekas akan diayak melalui ayak dengan sudu, mengeluarkan kue dan biji, cuba untuk tidak membakar tangan anda.

Selepas menuang jus tomato yang dihasilkan dengan pulpa kembali ke kuali atau kuali. Letakkan bekas lagi di atas api, tetapi ia adalah minimum, dan terus reneh selama kira-kira 1.5 jam, kacau sekali-sekala. Jangan lupa untuk menambah garam dan, jika perlu, cuka 9%.

Selepas kira-kira sejam lekapan, jus akan disejat oleh dua pertiga dan akan mula menjadi pasta. Pada peringkat ini, anda perlu menggerakkannya lebih kerap daripada pada awalnya. Oleh kerana masing-masing menentukan sendiri ketumpatan tampal, maka, dengan menghakimi oleh perutnya, saya memutuskan untuk berhenti di ini dan mensterilkan bekas.

Dari 2 kg tomato masak, saya mendapat kira-kira 350-400 ml pes tomato. Kami akan menyebarkan tampalan panas ke dalam tin disterilkan dan segera cap mereka dengan topi vakum. Hidupkan bawah terbalik ke dalam bekas dan bungkusnya dengan karpet, meninggalkannya di sana sehingga disejukkan sepenuhnya.

Pesanan tomato buatan sendiri untuk musim sejuk sudah siap. Kami akan memindahkannya untuk disimpan. Pes tomato disimpan selama lebih kurang 1 tahun.

Nikmati kegembiraan masakan anda!