Marmorja v peči
Marmorna govedina, kuhana v peči z začimbami.
Sestavine
Marmorna govedina – 400 g
Peppercorns – 1 tsp.
Oljčno olje – 1,5 tbsp.
Tihi – po okusu
Sol – 1 tsp.
- 191 kcal
- 40 min.
Postopek kuhanja
Marmorja govedina velja za eno od elitnih sort mesa. Med toplotno obdelavo se tanke plasti maščobe v tej goveji tali, se nasičijo z mesnimi vlakni, tako da meso sočasno in okusno.
Zrezki iz marmorirane govedine se hitro pripravijo, zato je pomembno, da med kuhanjem ne prejedate mesa, da se ne postane suho. Pečeno marmorno goveje meso v pečici je popolnoma združeno z zelenjavo, lahko ga služi z omakami in suhimi vini.
Sestavine jedi.
Steki marmornato govedino (debelina – 1 cm) se razprostira na površini in se mokri s prtičkom, odstranjujejo prekomerno vlago. Potresemo s papriko (skozi mlin) in česnom (prek česna kroglice).
Stegnite zrezke drug proti drugemu, da med njimi postavite na vejico timijanov. Pustite 20 minut (če je meso iz hladilnika, pustite, da se segreje na sobno temperaturo).
Pečica se ogreje do 250 stopinj (način – “žar” z ventilatorjem). Pekač za pekač s papirjem za pekač, namažite papir z oljem in položite zrezke s česnom navzdol, malo potresete z mletimi papriki in s krtačo olja.
V preostalem olju raztopite sol. Kuhajte marmornato govedino v pečici (debelina – 1 cm) 7 minut. Nato vzemite eno na ploščo, mazite s soljenim oljem in zrezki med njimi. Zaprite vrh z drugo ploščo in pustite za 5-7 minut.
Vroči.
