Rassolnik z paradižnikom, bisernim ječmenom in kisle kumare

Postopek kuhanja

Vedno mi je bilo všeč juhe s kislostjo, ki vključuje paradižnikovo pasto – solato, rassolniki, borsht in podobno.

Mleko z paradižnikom, bisernim ječmenom in kislem kumarami lahko pripravite tako v pusto kot v mesno različico. Ta okusna juha se bo segrela in hladila v hladnejših dneh.

Sestavine za meso rassolnik.

Če želite hitro variti biserni ječmen, in bujona ni videti preveč blatna, morate pripraviti trn. Dovolj je, da ga nekajkrat dobro oprati in ga prelijete s čisto vodo. Pustite 30 minut, da se nabreknejo.

Rassolnik lahko kuhamo s kakšnim mesom ali brez njega. V tem primeru pecite goveje meso z vročo vodo, prelijte in očistite kuhar. Po vrenju vedno odstranite peno. Meso zavrite do mehkega. Čas kuhanja je odvisen od vrste in kakovosti mesa.

V pusto različico preskočite ta korak.

V ponev ali ponev segrejte rastlinsko olje in s čokolado pršite čebulo.

Dodajte drobno sesekljane ali naribane kisle kumare. Mešajte, skupaj pet minut sperite na nizki temperaturi.

Nato dodajte paradizno pasto, sladkor in začimbe. Nalijte pol skodelice vode in jo postavite skupaj pod pokrov, dokler se voda ne zruši.

Takoj, ko meso postane mehko, dodajte drobno sesekljan krompir. Dolgo kuhanje krompirja ne bo bolelo, ker kasneje v kislem okolju postane stekleno. Raje ga dobro zavrem.

Istočasno dodajte biserni ječmen. Kuhajte do mehkobe obeh.

Meso izločimo iz brozge in ga razrežemo na majhne koščke.

Ko se krompir in biser kuhata, dodajte pripravljene pečenice in lovorje na ponev. Meso vrnite na ponev. Hranite na ognju 5-7 minut. Prinesite po okusu, dodajte nekaj, ni dovolj. Rassolnik s paradižnikom, bisernim ječmenom in kislem kumarami je pripravljen.

Postrezite rassolnik s kislo smetano in zelišči.