Bigus su dešra

Virimo procesas

Bigus (bigos) yra puikus lenkų virtuvės patiekalas (nors yra legenda, kad šis receptas atvyko į Lenkiją iš Lietuvos), kuris daugeliui žinomas. Klasikiniai Bigos yra pagaminti iš įvairių rūšių mėsos, su rūkytu, slyvų ir obuolių, šviežių ir raugintų kopūstų. Buvo įprasta gaminti tikras biodujas ilgą laiką, 2-3 dienas. Žinoma, dabar receptas yra daug supaprastintas ir kiekviena namų šeimininkė gali pasirinkti savo kepimo parinktį.

Šiandien ruošiame bigus su dešra. Geros kokybės dešra, galite turėti vieną ar kelis. Šiam receptui būdinga kopūstinė gali būti tik švieži arba pridėti šiek tiek raugintų kopūstų. Prieskoniai ir pomidorų pastos – savo nuožiūra, bet reikia naudoti pipirinius ir lauro lapus. Kokybiška pomidorų pasta pateiks į indą spalvą ir pridės skonio.

Švieži kopūstai smulkiai pjaustomi. Jei norite, pavyzdžiui, aš, pridėti raugintų kopūstų – pabandykite, ar tai nėra per daug rūgštus. Šiuo atveju nuplaukite vandeniu, ištraukite ir pridėkite prie šviežios. Nedidelis kiekis augalinio aliejaus įpilamas į keptuvę, įpilama kopūstų ir šilti 3-5 minutes, maišant. Tada mes užpilame 1 stikline vandens, padengiame ir 15-20 minučių išdžiovinkite vidutinėje ugnyje po dangteliu. Pridėkite pipirą su žirneliais.

Tuo tarpu mes išvalysime morkas ir svogūnus. Morkas išpjaukime ant trintuko, supjaustome svogūnus į pusę žiedus. Išgelbėkime daržoves augaliniame aliejuje.

Mes saugome kopūstus – jei skystis išgaruoja, pridėkite daugiau vandens. Dešra pjaustoma ilgomis juostomis.

Atskirai kepkite dešra iki šviesiai rudos džiūvėsenos, bet negerkite, kitaip bigos bus karčios. Paprikuokite kopūstus su daržovėmis, pomidorų pasta ir sumuštu dešra. Šiame etape pridėkite česnaką, perduodamą per spaudą. Jei pridėjote raugą, tada greičiausiai jums nereikės druskos.

Mes sumaišome kopūstus su daržovėmis ir dešra, užpilkite daugiau vandens, apie 1 stiklą. Pabandykite patikslinti druskos patiekalą. Vidutinėje karštyje žiurkėkite bigus iš šviežių kopūstų dešrelės dar 15-20 minučių po dangteliu. 5 minutes prieš pasirengimą pridėti lauro lapą. Išjunkite ugnį ir laikykite indą po dangčiu 10 minučių, kad jis būtų dar labiau prisotintas. Paprastai bigos yra skanus, šviežiai virti ir šildomi. Net manoma, kad atvėsusio ir naujai pašildyto Bigo skonis yra skanesnis. Įdėkite žalumyną ir pateikite ant stalo. Netgi tokia paprasta biguso versija su dešra tikrai turės pasimėgauti savo artimaisiais.

Bigos su dešra – labai skanus ir turtingas patiekalas, gydyti save sveikata!