Satsivi iš vištienos gruzinų (klasikinis receptas)
“Satsivi” klasikiniame Gruzijos recepte yra skanus patiekalas su daugeliu graikinių riešutų ir prieskonių.
Sudedamosios dalys
Naminis viščiukas – 1 kg
Graikiniai riešutai – 600 g
Svogūnai – 3-4 vnt.
Česnakai – 1 galvutė
Cilantro – 2-3 šakelės
Vyno actas – 2 šaukštai.
Alyvuogių aliejus – 2 šaukštai.
Druska – pagal skonį
Prieskoniai (ucco suneli, sausas kalendras, raudonieji pipirai, šafranas, cinamonas) – pagal skonį
- 318 kcal
- 1 valanda
Virimo procesas
Satsivi yra padažas, pagrįstas graikiniais riešutais ir daugybe prieskonių. Patiekalas, virtas ant šio padažo ir naminio vištienos, taip pat vadinamas satsivi. Šio patiekalo paruošimas yra labai paprastas, bet rezultatas yra apsvaiginimo. Prisimenu, kaip aš pirmą kartą susipažinęs su šio patiekalo istorija ir pati recepte – tai nebuvo įspūdinga, aš negalėjau įsivaizduoti šio skonio ir palikau tai ilgą laiką. Bet vis tiek grįžo, o ne veltui. Puodelis yra puikus, skonis yra nuostabus. Satsivi gydomi giminaičiai – visiems visiems tai patiko be išimties. Todėl noriu pasakyti tiems, kurie nori ir bijo – tai padaryti! Rizika – kilni priežastis!
Paruoškite reikalingus ingredientus iš klasikinio satsivi iš vištos gruzinų.
Namų vištą reikia kruopščiai išplauti išorėje ir viduje.
Įdėkite jį į gilų indą ir įpilkite vandens. Įpilkite nulupti svogūnai, česnako skiltelės ir šakelės.
Įdėkite indą ant ugnies. Virimo momentu šilumą sumažinkite iki minimumo ir pašalinkite susidariusį triukšmą. Tęskite vištienos ruošimą, kol bus paruoštas. Kuo vyresnis yra vištiena, tuo daugiau laiko reikia virti.
Virimo pabaigoje vištiena turi būti nuimta ir sultinys išdžiūvus.
Supjaustyti graikiniai riešutai du kartus sumalami su mėsmaliu su mažu sietu.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir supjaustykite jį gerai šildomoje keptuvėje su sviestu.
Tada sumaišykite svogūnas su mėsmaliu. Pridėkite prie riešutų ir sumaišykite.
Įdėkite šią masę į katilą arba storo sienelių puodą. Įpilkite vištienos sultinį. Jis turi būti dedamas mažose dalyse, nuolat maišant. Satsivi su graikiniais riešutais nuosekliai turėtų būti šiek tiek suskystintas nei grietinė.
10 minučių virkite padažu šiek tiek kepkite. Kai padažas turi tinkamą nuoseklumą, pabarstykite druską ir prieskonius. Išmaišykite iki vienalyčio ir supilkite vyno actą.
Pašalinkite viščiuką iš kaulų ir paskleiskite ją ant plokštelių.
Paskirstykite padažą satsivi, o jei reikia, viršaus, užpilkite graikinių riešutų aliejumi, užkepkite žiedlapio šakeles.
Staleliams gali būti patiekiami skanūs klasikiniai satsivi iš gruzinų vištienos. Malonus linksmas. Virkite su meile!
