Parmo com alho selvagem

Processo de cozimento

Para fazer este molho pesto, você não precisa de alho!

Cheremsha (ou cebola de urso, calba), os primeiros verdes de primavera, graças ao seu sabor de alho já irá fornecer esta nuance sabor brilhante.

É possível preparar o pesto do alho silvestre para que seja bastante por várias vezes, mas deve observar-se que é indesejável guardar o molho durante mais de uma semana. Além disso, certifique-se de que a superfície do molho esteja sempre coberta com uma fina camada de azeite. Portanto, há uma razão para preparar o pesto em pequenas porções para que seja suficiente para uma ou duas vezes.

Prepare os produtos necessários para a preparação do pesto do alho selvagem. Os folhetos devem ser o mais jovem possível.

Enxaguar o alho selvagem e passá-lo com uma toalha limpa para remover o excesso de umidade. Isto é especialmente verdadeiro se for assumido que o molho será armazenado por algum tempo na geladeira.

Excesso de umidade pode promover danos rápidos ao pesto de alho selvagem.

Corte o alho selvagem em pedaços grandes.

Em seguida, alho selvagem e pinhões devem ser esmagados até a massa mais homogênea com um liquidificador submersível, moedor de carne. É mais conveniente moer os produtos no copo do liquidificador, se houver.

Adicione a massa resultante de azeite, sal e pimenta preta. Moer novamente.

Adicione parmesão ralado e um pouco de suco de limão. Mexa o pesto do alho selvagem. Experimente na boca, se necessário adicione um pouco mais de sal, pimenta ou suco de limão.

O molho está pronto, você pode servir para espaguete, purê de batatas ou como uma pasta para pão fresco.