Pilka duona

Virimo procesas

Kas gali būti skaniau nei tiesiog paimti iš orkaitės rožinis ir gardus, traškūs, naminė duona … Tiems, kurie mėgsta naminės duonos, galiu pasiūlyti paprastą receptą rudos duonos orkaitėje.

Pilka spalva ir skonio duona neatrodo kaip juoda ir kviečiai. Pieno duonos sudėtyje yra rugių ir kviečių miltų mišinys. Kvietiniuose miltuose yra glitimo, reikalingo duonai, o rugių miltuose nerandama. Duonos spalva priklauso nuo miltų kiekio tešloje. Jei daugiau kviečių, trupiniai bus lengvesni, o jei daugiau rugių, spalva bus daug tamsesnė.

Palyginkite duoną pagal skonį: kviečiai – daugiau saldžių, rugių rūgščių, ir pilka – neutralūs, be ryškių atspalvių.

Paruoškite būtinus produktus, skirtus paruošti pilkąją duoną. Iš nurodyto kiekio produktų gausite mažą kepimą, sveriantį apie 600 g.

Į mažą dubenį užpilkite 50 ml šilto vandens, įpilkite cukraus ir įmaišykite, kol jis ištirps. Pridėti mieles, sumaišykite.

Kitame dubenyje išplaukite medų, druskos ir minkšta aliejaus, supilkite likusius (200 ml) šilto vandens, sumaišykite.

Tinkamame dubenyje sumaišykite pirmojo lygio miltus (150 g), ruginius miltus (60 g) ir salyklas.

Mes supilame gautą medaus ir aliejaus mišinį į miltus, sumaišome.

Gaukite klampus masę. Mes uždarome abu dubenius rankšluosčiu ir per pusę valandos uždarytume šiltoje vietoje.

Po pusvalandžio mes sujungiame dviejų dubenėlių turinį, pamažu supilkite likusius miltus: 1-ąją klasę ir rugius. Mėsa tešlą. Minkymo metu jums gali prireikti išpilti šiek tiek daugiau miltų arba papildomai įpilti vandens. Tešla turėtų būti gerai suminkėta. Užbaigtas tešla – tankus, tačiau minkštas ir beveik nelimpa prie rankų.

Iš tešlos formos rutulį, padėkite ant kepimo popieriaus padengtos kepimo skardos. Iš viršaus su aštriu peiliu padarysime keletą gabalų ir mes įdėsime į miltus. Mes padengti rankšluosčiu ir švarioje vietoje valyti pusantros valandos.

Štai kaip duona augo per pusvalandį.

Bake iš anksto duonos, įkaitintą iki 220 laipsnių orkaitėje pirmųjų 10 minučių su garais (tuo krosnies apačioje įdėti konteinerį su karšto vandens). Po 10 minučių išimkite indą vandeniu. Sumažinkite temperatūrą iki 180. Tęsti kepkite duoną 30-40 minučių (dėmesys krosnyje). Paruoštą duoną lengva nustatyti, paliesdami plutą – garsas turi būti kurčias. Duonos pluta turi būti kieta, rudi ir traškia.

Iš krosnies išimame duoną, apvyniokite jį rankšluosčiu ir palikite jį atvėsti kambario temperatūroje.

Kepta kepta kepta duona pasirodo skanu, kvepia ir naudinga. Malonu apeiti!