Cappuccino Mousse Kek

Pişirme süreci

Mus kek “Cappuccino”, elbette, gerçek bir kapuçino tam olarak değil. Malzemeler açısından, bu, Viyana kahvesidir, çünkü sütlü köpükle değil, çırpılmış krema ile yapılır. Ama isimleriyle hatayı bulamayalım tamam mı? Sadece “mus kahve kek” diyebilirsiniz, ama bu isim bizim kek “Cappuccino” taçlandıracak beyaz köpüklü kaptan bahsetmiyor! Bu pastada Mousse ihale ve havadar. Genel olarak, hiçbir kahve içen ve tatlı dişe kayıtsız kalmayacağını düşünüyorum.

Bu bir “Pasta” Cappuccino için bir reçete, bir kurabiye tabanı ile, bir dondurucu kullanmadan buzdolabında donacaktır. Lütfen bisküvi keklerinde bu tür köpüklü içerikli bir kek yapmaya çalışmayın – bunlar ıslatılır. Şey, rahatsız edici yanlış anlamaları önlemek için, her ihtimale karşı sizi uyarıyorum. Bu pastanın altında bile, 18 cm çapında bir sökülebilir şekle ihtiyacın var.

Kurabiyeler büyük bir parçaya ayrılır.

Doğranmış çikolatayı kısık ateşte tereyağında eritin.

Çikolata kütlesini ve bisküvilerdeki kırıntıları karıştırıyoruz.

Ortaya çıkan karışım, ayrılabilir kek kalıbının alt kısmındaki muntazam bir tabaka ile dikkatlice sıkıştırılmıştır (parşömen veya yoğun gıda polietileniyle önceden yerleştirebilirsiniz). Pastanın altını tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyduk.

Kek için temelin sertleştiğini gördüğümüzde, paketin üzerindeki el kitabına göre soğuk suda jelatinin üçte ikisine batırın. 500 ml sıvı için farklı imalatçılarda farklı bir jelatin miktarı vardır, bu nedenle 12 yaprak varsa, 8’e ve 6’ya, sonra 4’e batırmanız gerekir. Peki ya da ağırlıkla jelatin yapraklı değilse orantıyı hesaplayın.

Sıcak, 4 yemek kaşığı ise 160 ml kahve (kalın olmadan), içinde çözülür, herhangi bir uygun şekilde hazırlayın. şeker, 7 gram vanilya şekeri ve preslenmiş jelatin.

4 yumurta sarısı, 100 ml kremsi krema ile karıştırılır. Sadece karıştırmadan, karıştırın.

Sürekli karıştırma ile zayıf veya orta ateşte, kaynamaya izin vermeden, kahve sarı bir karışımla kalınlaştınlır. Bu modifikasyon genellikle mod 5’de seramik bir elektrikli ocakta bulunur. Tabağınızdan hangi gücü seçeceğinizi bilmiyorsanız, en zayıf ile başlayın ve sıvının kalınlaşmaya başladığını görünceye kadar kademeli olarak yükselin. Asla kaynatılmamalıdır, bu nedenle dikkatlice ve sürekli olarak kesilmelidir. Kalınlaşma, sıvı sosun kıvamında bir yere getirilmelidir, düz kremin çıkmasını beklemeyin. Bu karışımın aşırı ısınması çok tehlikelidir: eğer sıcaklık çok yüksekse, sarısı kaynaklanır ve işlem en baştan başlamak zorundadır.

Sıvı kreminin kıvamına 150 ml krem ​​sürdük.

3 dozda, krem ​​şanti içindeki kremayı tamamen çözünene kadar karıştırın.

Kahve köpüğünü kekin tabanı üzerine dökün ve dondurmak için buzdolabına koyun.

İkinci tabakanın donmuş olduğunu gördüğümüzde, kalan jelatini soğuk suda yumuşatın.

Jelatin sıkın, kremsi yağ, 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı 100 ml ekleyin. şeker ve 7 gram vanilya şekeri. Hafifçe kalınlaşana kadar kaynamaya izin vermeden, sürekli karıştırılarak düşük veya orta ateşte pişirin. Kahve karışımının kalınlaşmasının tarifinde, yukarıdaki sarısı ile kalınlaşma sürecinde sıcaklık rejimi hakkında daha fazla bilgi edinin.

Kalın bir köpükte 150 ml krem ​​çırpma teli (örneğin, bir kıvırcık yıldız sıkma, örneğin).

Kremalı krema, daha çabuk soğuması için bir kaba dökülür. Soğuduktan sonra, tamamen çözünene kadar çırpılmış krema 3 porsiyon halinde karıştırın.

Kremalı köpük kahve köpüğünün üzerine dökülür ve tamamen sertleşene kadar buzdolabına konulur.

Kakao tozu ile kapuçino sever misin? Onu seviyorum. Bu yüzden ben ve Cappuccino mus kek de serpilir. Doğru, kakao değil, ama siyah çikolata ile rende üzerine rendelenmiş.

Peki, işte burada ve bu pasta bir kesik içinde görünecek.