커스터드 타자를위한 기본적인 조리법

조리 과정

나는 내가 처음으로 수익을 창출하기로 결정했을 때 12 살이었습니다 (그들은 eclairs이고 그들은 또한 슈입니다). 글쎄, 내가 뭐라 할 수 있니? 내 시도가 실패했다는 말은 아무 말도하지 않는 것입니다. 오히려 그것은 오븐에서 요리 한 펑크 (punkake)였습니다 🙂 일반적으로, 그 당시부터, 그들이 말했듯이, 할머니는 속삭였다 : 나는 이것을 더 이상 수행하지 않았다. 상점에서 항상 eclairs를 살 수 있습니다. 이제는 종종 프랑스 식당에서 eclairs를 구입합니다. 글쎄, 왜 물어볼 까? 그러나 아닙니다 – 나는 변형시키고 싶었습니다 🙂

그래서 나는 반죽이 신선하기 때문에 짭짤한 충전물이나 달콤한 충전물로 채워질 수있는 “롤빵”을위한 커스터드 반죽을 준비하는 기본 조리법을 제시하고자합니다.

나는 풍성한 진미를 위해 여러 가지 요리법을 시도했지만 여기서 멈췄다.

반죽을 준비하기 위해 우리는 목록에 따라 제품을 준비합니다.

양동이 (냄비)에서, 우유와 물을 부어. 버터, 소금, 설탕을 넣고 평균 가스를 쓴다. 혼합물을 끓여서 기름이 완전히 녹는 것을보십시오.

즉시, 불을 제거하지 않고 밀가루를 넣고 빨리 빨리 저어줍니다. 그래서 우리는 반죽을 끓였습니다.

반죽은 즉시 자신있게 부드러운 덩어리에 모일 것입니다. 스토브를 1 ~ 2 분 이상 유지하고 끊임없이 교반하십시오.

누군가는 나무로되는 숟가락으로 약동하기 쉽다, 실리콘 주걱으로 이것을하기 편리하다.

끊임없이 저어라! 그렇지 않으면, 반죽은 다만 점화하고 일은 헛될 것이다.

이것이 반죽이 보일 것입니다. 레이의 바닥에 크러스트가 보이십니까? 그리고 당신도 똑같이해야합니다. 가볍지 않고 태우지 않아야합니다.

그래서 이전 사진에서 덩어리가 생겼을 때 불에서 레이를 제거합니다. 반죽을 조금 자르고 조금 진정 시키십시오. 이것은 반죽에 나중에 도입되는 계란이 접히지 않도록 수행됩니다.

그런 다음 반죽을 식품 가공기의 사발에 넣고 이미 거기에있는 작업을 마무리 할 수 ​​있습니다. 그러나 나는 반죽을 느낄 수 있기 때문에 모든 것을 수동으로하는 것을 선호합니다.

반죽이 조금 냉각되면 계란을 넣을 수 있습니다. 한 번에 하나씩 소개합니다.

그런 다음 재미가 시작됩니다. 계란을 반죽에 넣어야합니다. 계란이 반죽을 조각으로 싸서 감싸기 때문에 이렇게하기가 어렵습니다. 그러나 우리는 쉬운 방법을 좋아하지 않으므로 계란이 완전히 그것에 흡수 될 때까지 끈기있게 섞는다. 대량이 균질 해지 자마자, 우리는 하나 더 계란을 소개하고 그것을 반죽에 다시 넣습니다. 일단 질량이 합쳐지면 우리는 세 번째 알을 소개합니다. 그리고 다시 혼합합니다.

나는이 조리법을 위해 중간 크기의 계란 3 개를 개인적으로 가지고 있다는 사실에주의를 환기시킵니다.

큰 알이있는 경우 3 번째 달걀을 그릇에 넣고 포크와 함께 흔들고 약간 반죽에 넣으십시오.

커스터드 타자에 대한 기본 레시피를 사용할 때 결과로 얻게되는 반죽이 여기에 있습니다.

이 작업으로 작업을 시작할 수 있습니다 : 조리 용 가방으로 이동하고 노즐을 사용하여 베이킹 시트에 원하는 크기의 빌릿을 설정하십시오. 노즐이 없다면 2 개의 작은 술로이 작업을 수행 할 수 있습니다. 베이킹하는 동안 블랭크는 여러 번 크기가 커지므로 서로 붙지 않도록 충분한 공간이 있어야합니다.

180도에서이 시험에서 제품을 굽습니다. 시간이 얼마 남았는지 – 모두 공란의 크기에 달려 있습니다.

여기에이 시험에서 얻은 수익자가 있습니다. 안쪽에, 그것들은 꼭 있어야만합니다.

요리에 행운과 행운을 비네!