그레이 빵

조리 과정

파삭 파삭 한 빵 껍질, 수제 빵과 함께 갓 구운 맛이 나는 것보다 더 맛있는 음식은 무엇일까요? 수제 빵을 좋아하는 사람들에게는 오븐에서 회색 빵을 요리하는 간단한 요리법을 제공합니다.

회색 빵은 색깔과 맛이 검은 색과 밀색으로 보이지 않습니다. 회색 빵의 성분은 호밀과 밀가루의 혼합물을 포함합니다. 밀가루에는 글루텐이 들어 있으며, 빵에 필요하며, 호밀 가루에서는 발견되지 않습니다. 빵의 색깔은 반죽에있는 밀가루의 양에 달려 있습니다. 밀이 더 많으면 바스라기가 더 밝아지고, 호밀이 더 많으면 색이 훨씬 더 어두워집니다.

빵과 미각을 비교하십시오 : 밀 – 더 단맛, 호밀 – 신맛, 회색 중립, 뚜렷한 색조.

회색 빵을 준비하는 데 필요한 제품을 준비하십시오. 지정된 양의 제품에서 약 600 g의 작은 로프를 얻을 수 있습니다.

작은 그릇에 따뜻한 물 50 ml를 부어 설탕을 부어서 녹일 때까지 저어 준다. 효모를 넣고 저어주세요.

다른 그릇에 꿀, 소금 및 연유를 펼치고 남은 (200 ml) 따뜻한 물을 부어서 섞으십시오.

적절한 그릇에 1 급 밀가루 (150 g), 호밀 가루 (60 g) 및 맥아를 섞는다.

얻은 꿀 – 기름 혼합물을 밀가루에 붓고 섞는다.

점성 물질을 얻으십시오. 우리는 두 그릇을 수건으로 닫고 30 분 동안 따뜻한 장소에 보관합니다.

30 분 후에 우리는 두 그릇의 내용을 연결하고 점차적으로 남아있는 밀가루를 부어줍니다 : 1 학년과 호밀. 반죽을 반죽하십시오. 반죽 과정에서 밀가루를 조금 더 부어 넣거나 물을 넣어야 할 수도 있습니다. 반죽은 잘 반죽되어야한다. 기성품이지만 밀도가 높고 부드럽고 거의 손에 닿지 않습니다.

반죽 모양에서 공으로, 베이킹 지로 덮은 과자 굽는 판에 그것을 두십시오. 위에서 날카로운 칼로 우리는 상처를 만들고 밀가루를 넣을 것입니다. 우리는 수건으로 덮고 따뜻한 장소에서 1 시간 반 동안 청소합니다.

그래서 1 시간 반 만에 빵이 자랐습니다.

증기로 처음 10 분 동안 220도 오븐에 예열 된 빵을 굽습니다 (오븐 바닥에 뜨거운 물을 넣으십시오). 10 분이 지난 후, 우리는 물로 용기를 제거합니다. 온도를 180로 낮추십시오. 빵을 30-40 분 동안 계속 굽습니다 (오븐에 초점). 준비된 빵은 빵 껍질을 두드리기 만하면 쉽게 결정할 수 있습니다. 소리는 귀가 떨어져해야합니다. 빵 껍질은 단단하고 붉고 싱싱해야합니다.

우리는 오븐에서 빵을 꺼내 수건으로 싸서 상온에서 식도록 방치합니다.

오븐에 구운 회색 빵은 맛있고 향긋하며 유용합니다. 식욕을 돋우십시오!