말린 버섯이 든 버섯 스프

조리 과정

그냥 그것에 대해 생각한다면, 어떻게 완전히 건조 포르 치니 새로운 방법에서 수프를 요리하고는, 당신은 멋진 아이디어를 던질 수있는 고기없는 버섯 수프 것을 바람직합니다!

이 요리법은 수년 전에 외무부의 아내 인 누이 이모가 저에게 보여주었습니다. 불행히도, 내 어린 시절과 어렸을 때, 나는 삼촌이 일하는 곳에 전혀 관심이 없었기 때문에이 수프가 어느 나라에 속해 있는지 말할 수 없습니다. 그러나, 아마 그는 러시아 사람이 아닙니다. 맛 – “시도하십시오”범주에서. 이것은 가장 집중적 인 버섯 수프입니다. 버섯은 저에게 알려진 다른 모든 옵션을 뱉어냅니다. 이를 위해 몇 가지 기술이 사용되며 요리가 진행됨에 따라 중단 될 것입니다. 따라서 조리법이 일반 버섯 스프와 비교하여 쉽지는 않다는 것을 즉시 동의합시다. 그러나 결과는, 내 의견으로는, 가치가있다 – 미식가 요리, 특별한 경우 또는 미식가 손님에게 이상적이다.

주성분은 건조한 버섯으로 이상적으로 흰색입니다. 적어도 5 gr 이상. 흰색이어야합니다. 국물을 위해, 거기에 내가 자신의 이모에 대해 주장하지 않았다 35-45g, 나머지는 아무 것도 (물론, 내가 기억하지 않습니다) 말하지만, 버섯 분말하지 않았다 -. 만 흰색.

250-300 gr. 감자, 약 1 리터의 물, 소금 – 맛. 증점제 – 1 큰술. 밀가루와 1 큰술. 식물성 기름. 원래의 조리법에서 솔직히 말해서, 그것은 크림 같았습니다. 그러나 저는 야채에 익숙해지면 조리법이 마른 것이라 생각했습니다. 그리고 말린 버섯으로 만든 크림과 치즈가 마른 버섯 스프 퓌레없이 만들려면 쉽지 않습니다.

말린 버섯은 수프 준비를 시작하기 전에 약 1 시간 동안 물에 담그십시오. 구매 버섯은 항상 매우 강한 침전물을 제공 : – 당신은 버섯을 구입 한 경우 몇 번 손으로 물을 잡기 위해, 바닥 파편으로 물을 배수 그릇을 씻어 신선한로 채우기 (안 물을 소 쿠 리에 병합을 통해, 즉 물을 떠나, 손으로 버섯을 수확) 그러나 우리는이 사업을 우리의 치아에 삐져 나오게 할 필요가 없습니다.

수프가 준비 될 때까지 버섯은 절대적으로 부드럽습니다. 우리는 물에서 그들을 잡아 냄비에 넣고 1 리터의 담수로 요리합니다. 제거하기 위하여 끓는 후에 Penne, 또한 쓰레기 일 수있다.

버섯 국물을 요리하는 동안 우리는 감자를 깨끗이 잘게 자른다 (정교하게 – 빨리 용접하게 만든다).

감자 국물에 감자를 던져 함께 요리하십시오.

감자가 양조되는 동안 수프에서 포크로 버섯 몇 개를 잡고 잘게 잘라냅니다.

튀긴 버섯으로 강렬하게 냄새를 맡기 전에 식물성 기름의 스푼으로 잘게 썬 버섯을 튀기십시오. 그 후 버섯을 버터에서 꺼내 프라이팬에 남겨 둡니다. 이 버섯은 기성품 수프 냄새를 풍기는 하나의 방법입니다.

식물성 기름에서는 갈아서 황금색의 밀가루 한 스푼까지 볶습니다. 이것은 우리가 농축 물 ru있어.

소량의 균일 한 일관성의 혼합물 때까지 주걱으로 바르고, 수프 요리와 SG 버섯 수프 냄비를 부어 시작합니다. 불어 넣고 균일하게 갈아서 다음 번에 작은 국물을 부어주세요. 단지 액체를 많이 부어해서는 안 증점제 -이 경우는 덩어리의 혼합물로 형성 될 수있다. 요점은 금속 소 쿠 리에을 통해 질량을 zakomkovavshuyusya 닦아 수정하지만, 쉽게 할 수 – 스푼, 숟가락에 시작 참을성 액체를 붓는에서.

증점제가 덩어리가 많은 양의 액체를 통과하지 못하도록 액체가 될 때, 우리는 버섯과 감자로 국물을 긁어 낼 것입니다. 이미 준비가되어있을 것입니다.

우리는 수프 매쉬 농축기, 소금 맛을 부어, 우리는 종기를주고, 그 사이에 가장 작은 먼지 5 gr. 흰색 버섯 건조.

그리고 마지막 순간에, 스프가 이미 불에서 꺼내 졌을 때, 우리는 버섯 스프레이를 그 안에 넣습니다. 요리하지 마! 볶고 서서 5 분 동안 서빙 한 다음 두 번째 방법으로 버섯 냄새와 맛을 향상시킬 수 있습니다. 이 첨가물없이 먼저 시도해보고, 그 다음에는 즉시 생각해보십시오.

따로 따로 따로 따로 따로 말린 버섯에서 얻은 마른 버섯 수프 퓌레의 독특한 질감을 py에서 농축 물과 함께 보여주고 싶습니다. 알다시피 크림과 약간 다릅니다. 나는 죄송합니다. 붙여 넣기를합니다. 그러나 이것은 내 생각에 마른 흰 버섯이 든 마른 버섯 크림 스프를위한 최선의 선택입니다.

튀긴 버섯을 뿌려 크림 스프를 제공하십시오. 많은 시간이 지났을 때 식어 버렸다면 다시 데우는 것을 너무 게으르 지 마십시오 – 다시 냄새가 심해질 것입니다.