지방 그물에서 간에서 Shish 케밥

조리 과정

그리드의 간 지방의 꼬치 – 당신이 베이컨 포장 간 통신하지 않는 경우 내 의견으로는, 가장 좋은 방법은 간에서 바베큐 파티. 나는 간 꼬치를 만들려고 한 사람들이 고기가 얼마나 변덕 알고 있다고 생각 : – 간 약간 과다 노출, 피 묻은 것 – 약간의 노출 부족이 건조하고 어려워진다, 모든 단지 맛이다. 간 조직이 돌아서는 지방 그물은 표면이 과도하게 건조되는 것을 현저하게 유지합니다. 또한 그리드의 색상은 준비 상태의 추가 지표로 사용됩니다.

지방 그물에 간에서 shish 케밥을 만드는 것이 어렵습니까? 내가 사용하는 방법을 사용하면별로 좋지 않습니다. 내 생각에 베이컨을 돌리는 것은 여전히 ​​더 많은 기술이 필요합니다.

shish 케밥의 경우,이 조리법에 따르면 어떤 큰 동물의 간장도 적합합니다 (새가 맞지 않아 너무 작음). 마리 네드 들어 – 내 굴 소스처럼, 또는 콩. 결정 성 소금을 사용하면 바인딩하지 않는 것이 좋으며, 준비된 접시에만 사용하는 것이 좋습니다. 나는 아직도 오렌지, 레몬, 그리고 cowberry 마멀레이드를 간 shish 케밥에 매우 좋아한다. 그러나 그것은 중요한 것이 아니다.

뚱뚱한 그물 (글 랜드)는 접시를 요리하기 전에 약간 소금물에 담가야합니다. 비록 당신이 omentum의 특정 냄새에 대해 아무것도 없어, 당신은 그것을 완벽하게 청소해야합니다. 이것은 단순히 재료를보다 유연하게 만들어 주며, 건조한 재료보다 작업하기가 더 쉽습니다.

Shish 케밥은 적어도 2.5 cm의 두께로 조각으로 자르고 다른면의 변수는 4-7 cm 정도가되어야합니다. 조각이 고르지 않은 구성에 의해 얻어지면 그리드가 더 작아집니다.

굴 소스, 코냑, 레몬, 오렌지 주스와 후추로 약 30 분 동안 간장을 담그십시오.

이 epiploon은 물에서 압착되어 작업 표면 위로 뻗어 있습니다.

간에서 shish 케밥의 각 조각은 메쉬의 필요한 금액에 싸여 다음 칼로 omentum를 잘라. 너에게 나의 충고는 : 기름 도장의 예비 포장을 망치지 말라. 그것은 고르지 않은 곳으로 뻗어 있고, 한 곳에서는 밀도가 높으며, 다른 곳에서는 비어있을 것입니다. 하나씩 손쉽게 더 빠르고 편리하게 사용할 수 있으므로 작업하는 그리드의 영역을 볼 수 있습니다.

우리는 꼬치에 shish 케밥의 얇게 썰 렸던 조각을 끈으로 묶는다.

그릴이나 석탄 위에서 2 ~ 3 회의 쿠데타로 10 분 정도 굽습니다. 내가 가지고있는 것보다 많은 양의 조각으로 – 최대 15 분. 준비의 기준 – 그리드는 황금 갈색 (간과 거의 동일하지만 원시 형태와 같이 훨씬 가볍지 않음)이됩니다. 그리고 shish 케밥에 의해 방출 된 주스는 혈액을 포함하지 않으며 투명하고 갈색이며 붉은 색이 아닙니다.

석탄을 굽힐 때, 그리드가 태우기 시작할 위험이 있으며, 그것은 또한 가장 순수한 지방으로 구성됩니다. 따라서, 지방 그물에 간에서 shish 케밥은 약한 열이있는 영역에 일반적으로 구운 있습니다. 오븐에서 – 250C의 온도에서, 더 높지 않고 최고 수준이 아니라 이전 온도.

그것이 우리가 아름다움을 얻는 방법입니다!

식욕을 돋우십시오!