Ossetisk pai med ost

Kokeprosess

Delicious Ossetian paier er en betydelig tallerken med ossetisk mat. Disse appetittvekkende gylne paiene er til stede i hverdagslige og festlige menyer. Ossetian paier forberedt med en rekke fyllinger, og i dag vil jeg snakke om ett av alternativene – en pai fylt med ost eller ossetiske paier Ualibah (Olib).

Forbered ossetiske pai med ost er ikke vanskelig, men å kaken som et resultat viste seg de samme deilige og utrolig myke som Ossetian vertinner, må du følge noen av finesser og regler, som foreslår å prøve å forstå i dag. La oss starte?

Forbered ingrediensene i listen. Tradisjonelt brukes gjærdeig og ossetisk ost til å forberede ossetisk kake med ost. Om nødvendig kan ossetisk ost erstatte ost, feta eller suluguni. Jeg hadde en brynza.

Hvis osten er veldig salt, kutt den i store biter og suge en stund i vann eller melk, dette vil bidra til å fjerne overflødig salt.

Oppløs salt og sukker i varm melk. Tilsett gjæren og la blandingen stå i 10-15 minutter slik at gjæren blir aktivert.

I en bolle kombinerer du melk-gjærblandingen, litt mel og vegetabilsk olje. Gradvis legge til mel, knead myk deig.

Dekk deigen med en matfilm eller et håndkle og sett i et varmt hjørne av kjøkkenet i 15-25 minutter for å la deigen stige. Hvis du virkelig ønsker å øke hastigheten på denne prosessen, kan du installere en beholder med en test for et vannbad – deigen vil stige raskere.

I mellomtiden kan du forberede fyllingen – smuldre eller rist osten. Hvis osten er vassen, er det bedre å skru ut overflødig væske på forhånd. Basert på denne oppskriften, legger du til osten forskjellige grønnsaker, beteblader, kål, bønner, gresskar, du kan lage mat mange andre alternativer for kaken.

Løft deigen og del den i 2 deler, siden fra indikert mengde ingredienser får vi 2 paier.

Hell en porsjon av deigen på en melet arbeidsflate og, gradvis strekking av deigen med hendene, stikker til fingertuppene, noe som gir den formen av en sirkel med en diameter på omtrent 30 centimeter.

Jeg lurte på og brukte et rundt trebrett, det fungerte både som en arbeidsflate, og en referanse av formen og størrelsen på kaken. Hvis du nekter rullepinnen, vil du lagre deugens luftstruktur, og derfor vil deigen i den ferdige kaken forbli mild og myk.

Sett fyllingen i midten av deigen. Påfyllingen skal være mye.

Husk, hvilken størrelse var deigbollen før du “rullet” den, og ta omtrent samme mengde fylling. Hvis du lagrer strengt i henhold til oppskriften – ta nøyaktig halvparten av fyllingen.

Flytte gradvis langs en sirkel, klemme og bli med på kantene av deigen, som om å pakke fyllingen i en tynn deugdebit. Dyktige ossetiske vertinneer kan danne en kake på en slik måte at deigen i det viser seg å være tynn og til og med på alle sider.

For meg klarte jeg dessverre ikke å oppnå det samme resultatet, og i den ferdige kaken i dekker hvor deigen var tilkoblet, falt flere flotte områder. Sann, dette gjenspeiles ikke i den fantastiske smaken av kaken. På jakt etter en løsning på dette problemet, møtte jeg råd – bare kutt av ekstra deig. Jeg prøvde, men resultatet klarte meg likevel ikke – kanskje bedre. Jeg antar fortsatt at den ideelle ensartetheten av testen kommer med praksis.

Vri kaken over og strekk forsiktig håndflatene dine, nivå på overflaten av bordet, slik at kaken formes som en rund, tynn bulle.

Hold forsiktig kaken med begge hender, legg kaken på en bakke. I midten gjør du et lite hull for damputgangen. Kak kaken i en forvarmet 250 graders ovn og bake i 10-12 minutter.

Tiden kan justeres litt, basert på ovnens egenskaper. Min miniatyr elektrisk ovn, til tross for alle triksene, vedvarende unødvendig brenner mine paier.

Hell overflaten på den ferdige kaken med smør.

Ossetisk kake med ost er klar!

Denne paien er like god og som en matbit, og i stedet for brød, og til og med med en kopp søt te, blandes den perfekt. Prøv det!