Piškoti s sirom
Pripravimo preproste, hitre, krepke in okusne ocvrte patties, izdelane iz testa iz skute s polnjenjem slanega sira in zelenja.
Sestavine
Mletje pšenice – 160 g + za delo s testom
Kuharski sir 0-5% – 200 g
Jajc piščanca – 2 kos.
Sladkor – 1 žlica.
Sol – 0,5 tsp.
Soda – 0,5 tsp.
Polnjenje:
Sir Brynza / pickle – 300g
Dill / peteršilj – 0,5-1 šopek (15-30 g po okusu)
Sol – po okusu
Rastlinsko olje – za cvrtje
- 205 kCal
- 40 min.
Postopek kuhanja
Mehke, bujne in Ruddy pecivo sir – preprosta, a zelo okusna jed, ki bo rešil v vsakem letnem času in bo pripravljena za serviranje že po 30-40 minut. Pripravljena na osnovi sira, brez kvasa in olja v sestavi, testo za pite zahteva infuzijo in se enostavno in nekapriznym pri delu, in pite – bujne, zračen in mehak.
Ker ima testo sam nevtralen okus, je polnjenje pito mogoče izbrati kot slano ali sladko. Danes kot ena izmed možnosti predlagam pripravo enostavne in hitre pikantne različice pite – s slanico in svežimi zelišči kot polnilo. Začnimo?!
Za pripravo boste potrebovali sestavine, naštete na seznamu.
Združite jajca, sol in sladkor ter pazite 1-1,5 minut, dokler se sladkor ne raztopi.
Dodajte skuto in zmešajte mešanico še 1 do 2 minuti s potopljenim mešalcem, dokler ni gladka. Druga možnost je, da se preizkusi skuta kepe ne občuti ločeno, je lahko skozi sito ali predhodno zmleti v ločeni posodi s pestilom, dokler ne dobimo pasto.
V nastalo mešanico dodajte 160 g presejene pšenične moke in 0,5 tsp. soda.
Sestavine zmešamo, nežno zmešamo mešanico in tisto nastalo testo vlijemo v skledo. Ni potrebno skrbno gnetiti testa, ker bo od tega postalo bolj tog in pite bo še slabše. Iz istega razloga na tej stopnji ni vredno dodati več moke testu.
Premijemo testo na mleto delovno površino in razdelimo na 7-10 kosov, odvisno od želene velikosti patties. Testo razdelimo na 7 delov, ki tehtajo 50-60 gramov, dobimo 7 velikih pito, približno 20 centimetrov v dolžino.
Za nadev zmešajte naribanega na fin Rende kislega sira (feta sir, suluguni, Adygei, sir) in sesekljan svežih zelišč. Dodajte malo soli po okusu.
Poravnajte del testa z dlako do debeline približno 0,5 centimetra in dodajte servirni del. Testo ostane rahlo lepljivo, zato med delom rahlo potresemo testo in delovno površino z moko.
Povežite robove testa, ga trdno privijte in tvorite krpico.
Obrnite potezo navzdol, previdno pritisnite in poravnajte dlan do debeline približno 1 cm. Ponovite postopek s preostalim polnjenjem in testo.
Toplotna na srednje močnem ognju malo rastlinskega olja in postavite pleskavice v ponvi, tako malo prostora, saj v procesu cvrtje pleskavice povečanje obsega.
Frite patties z dveh strani na zlato barvo (približno 3 minute na vsaki strani).
Kuhljane sirevi so pripravljeni.
