Buriackie pozy

Proces gotowania

Nie ma ani jednej narodowej kuchni, która nie ma w swoich kulinarnych potrawach, takich jak pierogi czy manti. Dzisiaj przygotujemy pozę Buriacji (buzzy) – parzone wyroby z ciasta z posiekanym mięsem.

Zgodnie z kształtem i zasadą gotowania, pozy są podobne do chińskich Bao-tzu i przypominają duże kubki z otworem w środku. Nadzienie dla poz Buriatów przygotowuje się z wyselekcjonowanego mięsa z dużą ilością cebuli. Czasami materiały wypełniające dla miękkości dodanym tłuszczem, na więcej aromatycznych – czosnek, a bogactwa – bulionie lub wrzącej wody.

Ciasto na pozie Buriacji można przygotować na kefirze lub wodzie. Będziesz także potrzebował mąki, jajka z kurczaka i soli.

Ciasto jest przygotowane w pierwszej kolejności, ponieważ musi odpoczywać 30 minut przed “pracą”.

Mąka pozostawia w misce na wzgórzu. Na wzgórzu konieczne jest pogłębienie, w którym wylewa się wodę, jajko jest łamane i dodaje się sól.

Mieszankę miesza się z rękoma, a następnie przekształca w elastyczną, ale niezbyt ciasną bułkę.

Kolobok wycofuje się do opakowania celofanu na 30 minutowy odpoczynek.

Podczas gdy ciasto odpoczywa, przygotowuje się nadzienie. Do nadzienia spożywamy polędwiczkę cielęcą, wybrany kawałek smalcu, cebuli, czosnku, soli, mieszaniny papryki i wody (lub bulionu). Zielona pietruszka lub kolendra – w serw.

Wypełnienie dla postaci Buriacji musi być oczywiście przecięte nożem, a nie skręcone w maszynce do mięsa.

Miej cierpliwość, mistrzów i przestrzegaj wszystkich zasad gotowania. Cebule są krojone w małe kostki i wysyłane do miski.

Czosnek należy również rozdrobnić nożem i wysłać po cebuli.

Pokrój mięso na małe kostki, a następnie wyślij je do miski. Przypraw składniki zmielone przyprawami i solą.

Prawie zapomniałem rozcieńczyć cielęcinę ze smalcem. Pocierać w stanie zamrożonym na drobnej tarce. Dołącz odrobinę wody lub bulionu – dla soczystości.

Po tym farszu należy ostrożnie zmienić ręce w homogeniczne mięso mielone. Wypełnienie dla pozy jest gotowe!

Teraz proces modelowania. Ciasto jest podzielone na wiele miniaturowych kulek. Dodatkowa porcja mąki jest używana w razie potrzeby.

Każda piłka powinna być zwinięta w ciasto, ale tak, aby środek był gęstszy, a krawędzie – cieńsze.

Przybliżony rozmiar gotowych ułożeń wynosi 5-8 cm, więc skupiamy się na tej chwili.

50-70 gramów mięsa mielonego jest wysyłane na środek płaskiego ciasta.

Za pomocą kciuka i palca wskazującego ciasto pokrywa się osłoną zakładkową, ale w środku pozostaje mały otwór, przez który wylatuje para. W tak interesujący sposób będziemy tworzyć postawy jeden po drugim.

Posmaruj siatkę parową tłuszczem i nałóż jej pozę – 6 sztuk na koło. Mamy 12 pozy i 2 okrążenia.

W przypadku potraw, używamy zwykłego mantovarku, ale prawidłowe ułożenia Buriaka (buzzy) są przygotowywane w parowcu do poznitsu.

Siatki z ułożeniami są ułożone jeden na drugim. Pokrywa pan zamyka się na 1 godzinę. Woda musi być aktywnie gotowana w tym samym czasie.

Pozycje Buriacji są gotowe!

Gotowane na kilka poz Buriatów są określone na danie główne. Uzupełnione pietruszką lub kolendrą, a także sosem pomidorowym i kwaśną śmietaną.

Zgadzam się, danie nie jest tak skomplikowane, jak mogłoby się wydawać na samym początku. Jedzą ręce Buriaka rękami. Zjedz kolację!