Буриат посе

Процес кувања

Не постоји ниједна национална кухиња која нема у својим кулинарским трезорима као што су кнедле или манти. Данас ћемо припремити Буриат позе (буззи) – производе од паре са исецканом месом.

Према облику и принципу кувања позиције су сличне кинеском Бао-тзу и подсећају на велике шоље са рупом унутра. Пуњење за Бурјатске позиције припрема се од одабраног меса са пуно лука. Понекад се у пуњењу за мекоћу додају масти, за више арома – бели лук и за сочност – бујон или кувана вода.

Тесто за позиције Бурјата може се припремити на кефир или на води. Такође ће вам требати брашно, пилеће јаје и сол.

Тесто се припреми на првом месту, јер се мора одморити 30 минута пре “рада”.

Брик оставља у посуди брдо. На брду је неопходно продубити, где се вода сипа, јаје се разбије и додају со.

Смеша се помеша са рукама, а затим претвара у еластичну, али не претерано чврсту лепку.

Колобок се враћа у целофан пакет у трајању од 30 минута.

Док се тесто одмара, спремање се припрема. За пуњење узимамо телећа жбуна, одабрани комад масти, црни лук, бели лук, со, мешавину паприка и воде (или јуха). Зелени першун или коријандер – на послу.

Пуњење за Бурјатске позиције мора свакако бити резано ножем, а не уврнуто у млин за месо.

Имајте стрпљења, господара и пратите сва правила кувања. Лук се сије на мале коцке и шаље у посуду.

Чесен мора такође бити млевљен ножем и послат након лука.

Исеците месо на мале коцке и пошаљите га у посуду. Направите састојке млевене зачини и соли.

Скоро сам заборавио да разблажим телетину с мастима. Обришите га у замрзнутом стању на финој груди. Додајте мало воде или јуха – за сочност.

После тога, пуњење треба пажљиво променити руке у хомогено млевено месо. Попуњавање позама је спремно!

Сада је процес моделовања. Тесто је подељено на многе минијатурне кугле. Додатни дио брашна се користи по потреби.

Свака лопта треба да се увуче у колач, али тако да је средина густа, а ивице – тање.

Приближна величина завршених положаја је 5-8 цм. Дакле, фокусира се на овај тренутак.

50-70 грама млевено месо се шаље у центар равног колача.

Уз помоћ палцера и казаљка, тесто се исцртава са стражарском стражом, али у средини је остала мала рупа кроз коју ће пора изаћи. На тако занимљив начин формирали смо позиције један по један.

Подмазати мрежу са парном маском и ставити јој позадину – 6 комада по кругу. Имамо 12 позама и 2 круга.

За кухање поза, користимо уобичајени мантоварку, али тачне Бурјатске позиције (буззи) се припремају у пару до познинцу.

Решетке са позама стапају једна на другу. Поклопац поклопца се затвара 1 сат. Вода мора бити активно кувана истовремено.

Буриатске позиције су спремне!

Кувани за неколико Бурјат поза су постављени на главном путу. Допуњен са першуном или цилантром, као и парадајз сосом и павлаку.

Слажем се да јело није тако компликовано као што се чини на самом почетку. Они једу Буриат позира својим рукама. Лепо вечеру!