Buriatija kelia

Virimo procesas

Nėra vienos nacionalinės virtuvės, kuri neturi savo kulinarinio iždo patiekalų, tokių kaip koldūnai ar manti. Šiandien mes paruošsime buryatą (buzzy) – virtus tešlos produktus su smulkinta mėsa.

Pagal virtuvės formą ir principą, gaminiai yra panašūs į kinų Bao-tzu ir panašūs į didelio dydžio puodelius, kurių viduje yra anga. Buriatijos putų užpildas paruošiamas iš pasirinktos mėsos su daugybe svogūnų. Kartais minkštumo įdaru papildomai dedama kiauliniai taukai, daugiau aromato – česnakai, o sultingumui – sultinys ar virintas vanduo.

Tešla buryatams gali būti paruošta kefyru ar vandeniu. Jums taip pat reikės miltų, vištienos kiaušinių ir druskos.

Pirmiausia paruošta tešla, nes ji turi likti 30 minučių iki “darbo”.

Miltai palieka dubenį kalną. Kalvoje reikia gilinti, išpilti vandenį, nugriauti kiaušinį ir pridėti druskos.

Mišinys sumaišomas su rankomis, o po to paverčiamas elastine, bet ne pernelyg griežta bandelė.

Kolobok grįžta į celofano paketą 30 minučių poilsiui.

Nors tešla yra poilsio, pildymas yra paruošiamas. Užpildymui užpilame tešlos išspaudą, pasirinktą gabalėlį taukus, svogūnus, česnaką, druską, pipirų ir vandens (arba sultinio) mišinį. Žalioji petražolės arba kalendra – ant patiekalo.

Buriatijos pora turi būti supjaustoma peiliu, o ne minkšta mėsmalė.

Turėkite kantrybę, meistrus ir laikykitės visų maisto ruošimo taisyklių. Svogūnai supjaustomi į mažus kubelius ir siunčiami į dubenį.

Česnakai taip pat turi būti sumalti peiliu ir išsiųsti po svogūno.

Supjaustykite mėsą į mažus kubelius ir atsiųskite ją į dubenį. Išrinkite ingredientus, sumaltusius prieskoniais ir druska.

Aš beveik pamiršau išmesti tešlą su kiaulėmis. Užpilkite jį užšaldytu būdu, naudodami smulkią grotelę. Pridėkite šiek tiek vandens ar sultinio – sultims.

Po to, įdaru reikia kruopščiai pakeisti rankas į homogeninę smulkintą mėsą. Pareiškimas užpildai yra paruoštas!

Dabar modeliuojama. Tešla yra padalinta į daugybę miniatiūrinių rutulių. Jei reikia, papildoma miltų dalis.

Kiekvienas rutulys turi būti supintas į pyragą, bet taip, kad vidurys būtų tankesni, o kraštai – plonesni.

Apytikslis gatavų vaistų dydis yra 5-8 cm. Todėl mes sutelkiame dėmesį į šį momentą.

50-70 g smulkintos mėsos siunčiama į plokščią tortą.

Nykščiu ir rodikliu pagalba tešla sulaužyta lapo apsauga, bet viduryje lieka maža skylė, per kurią garas išeis. Tokiu įdomiu būdu mes formuojame pozicijas po vieną.

Tepkite garintuvo tinklelį riebalais ir padėkite ant jos pozą – 6 vnt. Viename ratu. Mes turime 12 pozų ir 2 ratus.

Valgio gaminimui naudojame įprastą mantovarką, bet teisingą burjautą kelia (buzzy) gaminame garintuvėje prie poznitsu.

Tinkleliai su pozomis yra sudedami vienas ant kito. Padėklo dangtis užsidaro 1 valandą. Vanduo turi būti aktyviai virinamas tuo pačiu metu.

Buriatijos keliai yra pasirengę!

Virimo kursai pora Buriatijos yra išdėstyti. Priedas su petražolėmis arba cilindromu, taip pat pomidorų padažu ir grietine.

Sutinku, patiekalas nėra toks sudėtingas, kaip gali atrodyti jau nuo pat pradžių. Jie valgo burjautą rankomis. Maloniai pietauti!