Kinkali z wołowiną

Treść przepisu

• Ciasto na chinkali
• Mielony na chinkali
• Formowanie i gotowanie

Proces gotowania

Gruziński chinkali z wołowiną to danie podobne do rosyjskich pelmeni, tylko w zupełnie innej formie. Na pewno trzeba było nie tylko zobaczyć, ale także spróbować tych soczystych, gotowanych worków z ogonami przaśnego ciasta i mięsa mielonego w środku.

Przepis khinkali z mielonym mięsem z czystej wołowiny, jak większość. Naczynie może być podawane na świątecznym stole na gorący posiłek. Na pierwszy rzut oka wydaje się, że instrukcja przygotowania wszystkich dań pelmeni to długi, żmudny proces. W sklepach chinkali od różnych producentów – nie chcę kupować. Zapewniam Cię, że domowe chinkali gotowane z miłością do testu i ich krewni mają smak i soczystość nieporównywalną z zakupionymi półproduktami. A ukształtowanie ich nie jest takie trudne.

KROK 1 – BADANIE DLA KHINKALI

Jak gotować ciasto na gruzińskie khinkali z wołowiną?

Będziemy potrzebować mąki pszennej, wody z zamrażarki, kurzego jaja i soli.

Gorka wlewamy do miski z mąką. Dodaj sól. Łamiemy jajo kurze.

Zaczynamy wyrabiać ciasto. Podczas tego procesu wlej bardzo zimną wodę. Wstępnie polecam szklankę wody do przechowywania w zamrażarce.

Ugniataj ciasto najpierw w misce. Następnie idź na powierzchnię stołu i ręcznie ugniataj.

Po 5-7 minutach mamy elastyczną porcję świeżego ciasta na chinkali.

Wrzucamy ciasto do torby. Usuwamy przez 10 minut w zamrażarce.

KROK 2 – RYBY KHINKALI

Jak zrobić mielone mięso na chinkali?

Bierzemy wołowinę z tłuszczem, cebulą, solą, czarnym pieprzem, pietruszką (zamiast kolendry) i wodą.

Wołowinę, wraz z tłuszczem wołowym, pomijamy w maszynce do mięsa.

Dodajemy mieloną cebulę, mieloną z małymi kostkami.

Dodaj pokruszoną świeżą pietruszkę, sól i czarny pieprz. Pieprz z groszkiem jest wstępnie mielony w moździerzu. Dopuszcza się użycie czarnego mielonego pieprzu. W wersji klasycznej świeża kolendra jest pakowana w mielone mięso. Uwielbiam kolendrę, ale jej specyficzny smak nie jest lubiany przez wszystkich.

Wszystko dokładnie łączymy. Dodaj wodę i ponownie wymieszaj. Woda w mięsie mielonym jest nieodzownym warunkiem przygotowania prawdziwego gruzińskiego chinkali. Szybko zaczynamy formować “worki”, gdy zachowuje się sok z mięsa.

KROK 3 – KREM I WINA

Jak wyrzeźbić chinkali?

Z ciasta formujemy kiełbasę. Kroimy je w te same kawałki. Podczas toczenia zawsze używamy mąki.

Roluj kawałki w cienkie koła. W procesie walcowania powierzchnię stołu zapyla się za pomocą mąki. Ciasto nie powinno się trzymać.

W środku układamy mielone mięso.

Przy pomocy ochraniaczy zbieramy blanki w workach. Obrońcy mogą zostać ułożeni tak, jak im się podoba, tak jak ręka. U mnie nie mniej niż 15 sztuk na każdym hinkalinke. Na górze torby musisz zostawić mały ogon. Do tej prostej adaptacji wygodniej jest umieścić chinkali na patelni, a następnie, chwytając za to, jest danie.

Varim chinkali z wołowiną w dużym rondlu przez około 7-10 minut. Strzelamy na danie z hałasem.

Podajemy gorący stół. Jemy, trzymając ogon, najpierw gryząc krawędź, potem pijąc sok z mięsa, a następnie jedząc całą torebkę. Ogon można zostawić. Przez liczbę ogonów wiemy, jak pyszne okazało się. Przygotowaną potrawę można posypać pieprzem czarnym i podawać z sosem, wtedy najbardziej poprawi się nasz khinkali z wołowiną.