Мантија са месом и кромпиром

Процес кувања

Данас имамо популарну и веома корисну традиционалну узбекску јело на ручку! Ко не зна шта су мантије и шта једу – кажем. Мантије су кувану коврчаву коверту. Тесто је само свеже и помешано на води уз додатак брашна, јаја и соли – баш као и кнедле. То су само кнедле куваних у суду, а наше коверте су припремљене у мантоварки.

За разлику од теста, пуњење за мантле може бити различито. Класична варијанта је пуњење меса срезаног јагњетина или говедине уз додатак лука и зачина.

Предлажем да одступим од стандарда узгајивачке кухиње и кувам манти из меса кромпира. Мантија са месом и кромпиром без зачина и зачина погодних за дијететску исхрану.

За тест се узима пшенично брашно, вода за пиће, пилеће јаје и сол.

Брашно се премешта у стаклену посуду.

Пилеће јаје ломи. Додаје се сол. Свеже мешање теста.

Током процеса мешања уведена је топла кувана вода.

Прво, тесто треба мешати са кашиком или шпатулом, а онда је боље прећи на ручни метод. Тесто је гнетено најмање 10 минута на столу, све док се не претвори у еластичну куглу која пада иза руку. На “прашини” се користи додатни део брашна.

Готово тесто је прекривено посудом за 1 сат и пустити да се “одмори” пре рада. Још боље, ако ставите 10 минута у замрзивач пре штампе.

Док се тесто леже, припрема се. Биће потребно: говедина са мастима, кромпир, лук и со.

Говедина се опере водом, сече на комаде и уврсти у млевено месо.

Пре-ољуштени кромпири и лук се шаљу на млин за месо који прати месо.

Кување је зачињено сољем.

Пажљиво мијешајте руке. Ако се не плашите додатних калорија и желите да ваше пуњење постане апетизирајуће, онда додајте млето масло.

Остатак теста је подељен на 4 дела.

Свако комад теста се увија у танак правоугаони слој.

Уз помоћ ножа за пицу, слој се пресече у правоугаоне предмете.

У средини сваке фигуре постављена је кашика млевених меса.

Насупрот угловима теста повучени су у центар и заглављени заједно.

Преостала два угла су повезана на сличан начин.

Слободне ивице теста се међусобно држе у облику мантле. Коверице спремне за кување са попуњавањем наизменично се шаљу у мрежу са рупама. Он мора бити подмазан са сунцокретовим уљем.

Из нашег броја испитивања требало би да буде од 35 до 40 малих плочица – 9-10 комада по мрежи.

Припремите манти са месом и кромпиром не више од 20 минута након воде за кухање. Поклопац мантоварка треба да се прилепи на тањир.

Наш парно јело је спремно! Деликатне кутије са заливањем у уста са пуњењем служе за ручак као главно вруће заједно са сосом.

По жељи, посуђе се допуњава зеленим луком …

… летње поврће.

Домаће маслине са месом и кромпиром су толико хранљиве и укусне да је немогуће отпорити. Лепо вечеру!