Manty i en dobbel kjele

Kokeprosess

Manti – en tradisjonell rett av folkene i Sentral-Asia, Tyrkia, Mongolia, Korea, Tatarstan, Kirgisistan og Kasakhstan. Manty – finhakket kjøtt med mye løk, innpakket i en tynn deig, og deretter stekt i en dampbåt eller i mantovarke.

Kjøttet er utrolig saftig, duftende og delikat. Forresten brukes ulike typer kjøtt i forskjellige nasjoner: biff, hestekjøtt, geitkjøtt, men som regel oppstår lam ofte.

Forbered de nødvendige ingrediensene for å lage manti i en dobbel kjele (oppskriften på forberedelsen av testen er her).

Kjøtt grundig rengjort fra gjennomsiktig film, vasket og tørket med vev. Deretter kuttes i små kuber. Ikke vri den i en kjøttkvern! Dette er viktig! Dette vil forandre smaken av parabolen. Under slipingen i en kjøttkvern kjøtt taper opp til 60% av saften og fiber i den deformert, slik at det gjenværende juice er lagret i kokeprosessen vanskelig.

Kuber av kjøtt bør være små, ikke mer enn 5 mm.

Løk peeling og hogge så fint. Ikke vær redd for at det vil være mange løk – det er ikke mange løk. Av dette avhenger smak og saftighet av ferdigproduktet.

Koble løkene med kjøtt.

Hell i salt, svart pepper og zir. Du kan også legge til cumin, tørket hvitløk, koriander, basilikum og marjoram til din smak.

Forsiktig knead (ikke bland, nemlig, knead) kjøtt med krydder og løk.

Deretter finhakk fettfettet og fest det med de andre komponentene i fyllingen. Tilstedeværelsen av fettstykker gjør manties forsiktig, velsmakende og saftig. Det er viktig å ikke overdrive det slik at parabolen ikke er for fettete. Igjen, alle forsiktig knead. Det er det – fyllingen er klar.

Fra den ferdige deigen til mantas klippe et lite stykke for enkel rulling. Rull den så tynn at den ble gjennomsiktig. Lagets tykkelse bør ikke overstige 2 mm – dette er også svært viktig for tilberedningen av deilige og myke mantler.

Det er mange muligheter for å danne mantas – du kan velge de som synes mest akseptable for deg.

Den forberedte sømmen er kuttet i like firkanter med en side på ca 8-10 cm.

I midten av alle setter kjøttet fyllingen.

Koble alle 4 hjørner til hverandre.

Koble deretter kantene til hver side.

Legg arbeidsstykkene i en dampbåt, hvor bunnen av den først må smøres med vegetabilsk olje.

Send pallen med mantler til damperen.

Slå den på i 40 minutter.

Tjene saftig, smakfull og utrolig deilige dumplings med koriander og litt vanning smeltet smør.

Nyt den lyse orientalske smaken og aromaen av manti.

Bon appetitt. Cook med kjærlighet.