Kunafa Mesir

Proses memasak

Duit kataifi atau “rambut malaikat” adalah tetamu di luar negara yang mula muncul di rantai runcit kami yang besar. Ia digunakan untuk memasak hidangan dan pencuci mulut Masakan Timur, Greek, Balkan.

Salah satu hidangan pencuci mulut terkenal Mesir, yang disediakan dari ujian kataifi-kunafa (atau canfa). Ia juga popular di masakan Turki, Timur Tengah dan Yunani. Ini adalah suvenir yang boleh dimakan yang dibawa pulang dari negara-negara ini.

Di rumah, ia tidak begitu sukar untuk menyediakan cunaf Mesir, yang paling sukar adalah mencari adunan, dan selebihnya adalah teknik.

Memasak? !! Daging kataifi biasanya dijual beku, ia perlu dibuang terlebih dahulu dan sangat halus. Untuk ini, kami mengalihkan doh dari peti sejuk ke peti sejuk selama beberapa jam (lebih baik pada waktu malam). Oleh itu, pemeluwapan tidak terbentuk di dalam bungkusan, yang boleh menghilangkan adunan dengan kelembapan yang berlebihan, kerana dalam hal ini, baking tidak akan berubah menjadi renyah, dan akan sulit untuk bekerja dengan ujian yang teredam.

Seperti ujian filo, kataifi dengan serta-merta kering di udara terbuka, jadi sebelum memulakan untuk menyediakan pencuci mulut, ia perlu disimpan dalam pakej.

Dari kacang saya memilih pecan dan pistachios, mereka boleh diganti dengan badam atau walnut atau hanya menggunakan satu jenis kacang.

Minyak itu tidak boleh dicairkan terlebih dahulu, kerana kita akan mencairkannya.

Untuk bermula, mari kita menjaga kacang: kita boleh mengisar mereka secara berasingan dengan pisau. Anda boleh mempercepatkan proses dengan pengisar, tetapi anda perlu memastikan bahawa kacang-kacangan tidak dibakar menjadi tepung, dan potongan-potongan itu mesti kekal. Dalam setiap jenis kacang hancur, tambah kayu manis dan kapul buah. Saya mempunyai dua pistachios kurang daripada pecans, jadi saya membahagikan campuran kayu manis dan kapulaga ke dalam dua bahagian yang tidak sama rata, kebanyakannya dituangkan ke dalam pecan, bahagian yang lebih kecil dicurahkan ke pistachios. Kami mencampur kacang dengan rempah.

Cairkan mentega, 1 sudu besar. Kami mengambil minyak untuk melincirkan acuan, biarkan seluruh minyak menyejuk sedikit.

Ketuhar dipanaskan pada suhu 180 darjah.

Sirap kimpalan, untuk ini dalam campuran gula pasu kecil, batang kayu manis, lencana, zaitun lemon dan air. Kami membawa segala-galanya ke dalam mendidih dan masak pada api sederhana, kacau sehingga gula sepenuhnya dibubarkan (3-5 minit). Biarkan sirap untuk mendesak dan mendinginkan, sementara kami akan membentuk dan membakar cunafu.

Apabila minyak telah disejukkan secukupnya (tidak boleh membakar tangan anda), lepaskan doh kataifi dari bungkusan itu, pindahkannya ke mangkuk yang luas dan tolele dengan jari-jari anda dengan teliti, putuskan benang. Kemudian tuangkan mentega ke dalam adunan dan dengan tangan anda terus menyusun tali doh, memastikan bahawa adunan sepenuhnya tepu dengan minyak, tidak boleh ada bahagian kering adunan.

Kami mengambil sepotong kecil kataifi di dalam tangan, balut di sekitar jari supaya silinder dengan rehat di tengah menyerupai sarang terbentuk. Kemurungan mendalam, tetapi tidak melalui.

Kami mengisi takuk dengan kacang-kacangan bercampur dengan rempah ratus. Bilangan kacang – untuk rasa anda, saya muat dalam 1 sudu teh. kacang dalam setiap silinder.

Kami menyebarkan kunaf yang terbentuk (kanafe) ke dalam hidangan penaik yang disediakan. Anda perlu menyebarkan produk tanpa meninggalkan ruang di antara mereka. Bentuk dengan pencuci mulut dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan selama 1 jam. Mungkin ia akan mengambil sedikit masa. Kunafa Mesir yang telah selesai harus menjadi sedikit emas.

Walaupun rasa manis itu dibakar, kita akan menyerap sirap untuk menghilangkan semangat, kayu manis dan badyan – mereka telah melakukan pekerjaan mereka, dan sirap telah terasa sangat wangi, dan ia juga padat.

Selepas satu jam, ambil borang pencuci mulut dari oven dan segera isi dengan sirap (kira-kira 2/3 sirap), tuangkan perlahan-lahan, cuba untuk sampai ke setiap “sarang”. Seterusnya, tutup bentuk tudung saiz atau dulang yang sesuai dan biarkan selama 10 minit pada suhu bilik untuk menyerap sirap.

Selepas itu, keluarkan tudung dan tuangkan sirap yang tersisa pada kunaf. Sekali lagi, tutup borang dan biarkan ditutup sehingga penyejuk dan perendam pencuci mulut. Doh benar-benar akan mengambil sirap, membuat pencuci mulut sangat aromatik dan berair, sementara tidak cloying!

Hidangkan sajian ke meja dan nikmatilah!

By the way, pada hari kedua cunaf Mesir sangat lazat !!!

Selera makan!