Basturma armênio
Um maravilhoso aperitivo de carne para a mesa festiva. De acordo com esta receita, o basturma de carne pode ser cozinhado em casa.
Os ingredientes
Lombinho de carne – 1 kg
Sal – 1 copo
Chaman:
Pó de feno-grego – 1/3 xícara
Água – 300 ml
Pimenta moída quente – a gosto
Paprika em pó – 2 embalagens
Pimenta preta a gosto
Alho – 8 dentículos
Sal – a gosto
- 134 kcal
Processo de cozimento
Sugiro preparar um delicioso basturma armênio. Este é um grande aperitivo de carne para qualquer festa festiva e não só. Depois de ler muitas receitas de culinária, decidi me debruçar sobre essa opção. A versão final agradou a todos em casa. Acontece que era necessário tomar 2 kg de carne bovina, e não 1, porque voa muito rapidamente.
Pegue os seguintes produtos. A receita original indica a quantidade de água – 3 xícaras. Eu usei 300 ml.
Carne bem enxaguar, secar. Prego com um garfo. Coloque em um recipiente adequado e polvilhe sal em ambos os lados. Envie para a geladeira por 2 dias.
Após esse tempo, retire da geladeira e segure a água corrente por cerca de 15 a 20 minutos. Em seguida, seque com uma toalha de papel. No dosochku colocar o pano, coloque a carne, cubra a segunda metade do tecido. Coloque uma carga pesada em cima. Deixe nesta posição por 2 dias.
Em seguida, a partir de uma borda, enrosque uma linha grossa e pendure em uma sala ventilada por 3-4 dias, à temperatura ambiente.
Dois dias antes do final da secagem, prepare o chaman – é uma mistura para marinar. Em água morna, dissolva o feno-grego em pó. Mexa bem para que não haja caroços. A mistura deve ser uma consistência de creme azedo líquido. Envie para a geladeira por um dia.
Em seguida, adicione pimenta preta, pimenta amarga, um pouco de sal e páprica moída para tornar a massa vermelha. Eu levei cerca de dois pacotes de 20 g.
Adicione o alho friccionado. Mexa
A carne seca é bem lavada e baixada em um recipiente com chaman. Lubrifique bem em todos os lados. Envie para a geladeira por 8-10 dias. Quanto mais carne ficar marinada, mais delicioso é o basturma. Durante o período de marinagem, periodicamente virar e lubrificar todos os lugares.
Aqui está o meu basturma depois de 10 dias de marinar.
Pendure para secar por 3-4 dias. Se o basturma ao toque estiver seco, tudo estará pronto. Você pode armazená-lo na geladeira por um longo tempo, depois de embrulhá-lo em um filme.
Fatie o basturma armênio com pratos finos e sirva na mesa.
Bon appetit!
